¿Cuáles son las ocho principales cocinas chinas?
Cocina China
Existen muchas escuelas de cocina china. Las más influyentes y representativas
son reconocidas por la sociedad: Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang,
Hunan, Huizhou y otras cocinas a menudo son llamadas las “ocho cocinas principales” de China. cocinas”.
La formación de una cocina es inseparable de su larga historia y de sus características culinarias únicas.
Sí. Al mismo tiempo, también se ve afectado por la geografía natural, las condiciones climáticas y los recursos de la zona
hábitos de entrega y alimentación. Alguien usó una mano antropomórfica para describir las "Ocho cocinas principales".
El método se describe de la siguiente manera: la cocina de Jiangsu y Zhejiang es como las bellezas de la cocina de Jiangnan y la cocina de Anhui es como la antigua y sencilla del norte; La cocina del pueblo Han saludable es la misma; la cocina cantonesa y la cocina de Fujian son como hijos románticos y elegantes; la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan son como celebridades con ricas connotaciones y talentos.
Las "ocho cocinas principales" de China tienen cada una sus propias técnicas de cocina únicas, y las características de sus platos también son únicas.
Cada una tiene sus propios méritos.
Después de la dinastía Song, la cocina de Shandong se convirtió en la representante de la "cocina del Norte". Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Shandong se convirtió en el pilar de la Ciudad Prohibida y tuvo una gran influencia en las zonas nororientales de Beijing y Tianjin.
La cocina actual de Shandong evolucionó a partir de los platos locales de Jinan y Jiaodong. Sus características
Es famosa por su fragancia, ternura y sabor puro. Se presta gran atención a la preparación de sopas claras y sopas de leche.
La sopa clara es clara y tierna, mientras que la sopa de leche es blanca y melosa. La cocina de Jinan es buena para sofreír, asar, freír y sofreír. Sus variedades famosas incluyen la "carpa agridulce del río amarillo" y el "intestino grueso de nueve vueltas".
"Sopa crujiente", "caracola asada", "langosta ostra asada" y "gambas asadas",
"nido de pájaro en sopa clara", etc. La cocina Jiaodong es famosa por cocinar una variedad de mariscos. Su sabor es principalmente fresco y ligero. Sus variedades famosas incluyen el "Jiaji al vapor seco" y el "Aceite claro", "Concha explotada", etc. Desde la fundación de la República Popular China, platos famosos e innovadores incluyen "abulón de concha cruda",
Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang, Hunan y Huizhou
cocina cantonesa, Conocida como cocina cantonesa, es una de las ocho cocinas principales de China: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang.
La cocina cantonesa es el componente principal de la cocina cantonesa. Los platos se han ganado la reputación de "comer en Guangzhou". La cocina de Guangzhou tiene tres características principales: en primer lugar, utiliza aves, animales, insectos y pescado como materia prima para cocinarlos en diferentes formas de caza. la tercera es que es ligera en verano y otoño y fragante en invierno y primavera, y es muy apreciada por el público.
La cocina de Chaozhou ocupa una posición importante en la cocina cantonesa. utilizando mariscos, mariscos y ganado y aves como materia prima, es bueno para cocinar platos vegetarianos con frutas y verduras como materia prima, diversificando la fritura y el procesamiento, que se pueden dividir en freír, hervir, freír, guisar, asar, asar, hornear, encurtir, ahumar, remojar, enrollar y mezclar, las habilidades con el cuchillo son exquisitas y la sopa es especialmente profunda, entre las cuales guisar, guisar y remojar en sopa son las más distintivas.
La cocina de Dongjiang también. Conocida como cocina Hakka, se elabora principalmente con carne y se elabora con un sabor original, enfatizando la frescura, la suavidad, la fragancia y la riqueza. Presta atención a la potencia de fuego y es famosa por guisar, asar, estofar y asar. En la práctica, todavía conserva algunas técnicas culinarias ingeniosas, que son típicas del estilo de las antiguas Llanuras Centrales.
La cocina de Sichuan, conocida como cocina de Sichuan, es una de las ocho cocinas principales de China. tiene una larga historia y un sabor único, y es muy conocido en el país y en el extranjero.
Con el desarrollo de la producción y la prosperidad económica, la cocina de Sichuan absorbe las ventajas de la cocina del norte y del sur y los platos de banquetes oficiales y comerciales. sobre la base original, formando las características de la cocina del norte de Sichuan y de la cocina del sur de Sichuan. Goza de la reputación de "comer en China y degustar en Sichuan".
La cocina de Sichuan es exquisita en color, aroma, sabor y forma. Todos se centran en la palabra "sabor", famosa por su variedad, amplitud y densidad. La cocina de Sichuan se compone de siete sabores: "picante, picante, salado, dulce, ácido, amargo y fragante", con combinaciones inteligentes y flexibilidad. Es versátil y ha creado docenas de sabores complejos únicos, como picante, ácido, aceite rojo y aceite blanco. Es el primero de su tipo en la cocina china y extranjera y, por lo tanto, se ha ganado el título de "un plato, uno". estilo, todo tipo de sabores"
En términos de métodos de cocción, la cocina de Sichuan es buena para dominarlos y aplicarlos de manera flexible según las materias primas, el clima y las necesidades del consumidor. Entre los 38 métodos de cocción de la cocina de Sichuan, hay Todavía hay más de 30 métodos de cocción populares, como freír, freír y asar. En términos de métodos de cocción, lo bueno es salteado y salteado. La cocina de Sichuan es tan famosa como sus lugares pintorescos.
La cocina de Shandong, conocida como cocina de Shandong, es una de las ocho principales cocinas de China y representante de la cultura culinaria de la cuenca del río Amarillo.
La cocina de Shandong se puede dividir en cocinas regionales como la cocina de Jinan, la cocina de Jiaodong y la cocina de Kongfu. La cocina de Jinan es un representante típico, con más de 50 métodos de cocción que incluyen sofreír, guisar, cocer al vapor, hervir, ahumar, mezclar y mojar.
La cocina de Jinan es famosa por su fragancia, frescura, riqueza y pureza. Es particularmente bueno para hacer sopa, es cristalino y es el mejor. El sabor Jiaodong también se llama sabor Fushan, e incluye platos de sabor local costero como Yantai y Qingdao, todos en Jiaodong. Este plato se especializa en cocinar mariscos y es delicioso, con más mariscos en el plato y menos condimentos para realzar el sabor. Además, la cocina Jiaodong es única por sus coloridos platos fríos y coloridos platos calientes. La cocina confuciana tiene una artesanía exquisita y técnicas culinarias integrales, especialmente asar, freír, hervir a fuego lento, freír y asar, y el proceso de producción es complejo. Los platos que utilizan técnicas como hervir a fuego lento, freír y asar a menudo requieren tres o cuatro pasos para completarse. "La buena comida no es tan buena como los utensilios exquisitos". Confucio siempre prestó gran atención a los recipientes y se encuentran disponibles vajillas famosas como las de plata y cobre. Además, la denominación de la comida confuciana también es muy particular y tiene un significado profundo.
La cocina de Jiangsu, conocida como cocina de Jiangsu, es una de las ocho principales cocinas de China, representada por la cocina de Jiangsu y la cocina de Yangzhou.
Chefs famosos de Jiangsu han creado platos tradicionales al estilo de Jiangsu, mientras que Nanjing, Suzhou (conocida como la "Isla de los Emperadores" en la antigüedad) y Yangzhou (considerada por los historiadores como "las más ricas del mundo ") Es la cuna de la famosa cocina de chef. La cocina de Jiangsu se compone principalmente de estos tres sabores.
En resumen, la cocina de Jiangsu tiene las siguientes características: primero, es exquisita en la selección de materiales, meticulosa en la producción y los platos se procesan en el tiempo y según los ingredientes; segundo, es; bueno para guisar, guisar, hervir a fuego lento, cocer al vapor, asar, freír y otros métodos de cocción. Bueno para hervir a fuego lento con barro y asar a la parrilla, en tercer lugar, el sabor es fresco, salado y dulce, espeso pero no grasoso, ligero pero no diluido; Preste atención a ajustar la sopa para mantener el jugo original. Entre ellos, Nanjing tiene exquisitas habilidades con el cuchillo, hábiles fuegos artificiales, sabor suave, belleza desde todas las direcciones y se adapta a los gustos de todas las direcciones, especialmente la cocina fresca, fragante, crujiente y tierna tiene un sabor más dulce y las verduras rara vez son; cocinado en las cuatro estaciones y ríos y lagos. La cocina de Yangzhou es conocida en la historia como cocina de Huaiyang. Tiene finas habilidades con el cuchillo, calor sutil, color fresco, forma única, resalta los ingredientes principales, enfatiza el sabor original, es ligera y deliciosa, tiene una amplia adaptabilidad y es especialmente famosa por la sopa. .
La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una cocina de sabor local en Zhejiang.
Zhejiang es la tierra de la abundancia al sur del río Yangtze. La cocina de Zhejiang se ha desarrollado hasta los tiempos modernos, con excelentes productos surgiendo uno tras otro, volviéndose cada vez más perfectos día a día y convirtiéndose en su propia marca. Tiene la reputación de "tres mil tipos de delicias". En resumen, la cocina de Zhejiang tiene las siguientes características: en primer lugar, utiliza una amplia gama de materiales y una compatibilidad rigurosa. Los ingredientes principales prestan atención a la temporada y la variedad. La selección de ingredientes y condimentos está diseñada para resaltar los ingredientes principales, aumentar la fragancia y eliminar el olor a pescado, la habilidad con el cuchillo es fina y la forma es única; utilizar calor para condimentar, que es el más importante y moderado; cuarto, es fresco y refrescante, con delicia y sabor; quinto, hay tres cocinas principales de Zhejiang, cada una con su propio encanto;
La cocina de Zhejiang se compone principalmente de las tres cocinas principales de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing, y las tres van de la mano. Hangzhou se llama "el paraíso". La cocina Hangbang es exquisita en artesanía, exquisita y hermosa. Es buena para freír, sofreír, guisar, freír y otras técnicas culinarias. Tiene las características de frescura, ternura, finura y suavidad. Los chefs locales de Ningbo son particularmente buenos cocinando mariscos y sus técnicas son famosas para guisar, asar y cocinar al vapor. El sabor es fresco y salado, los platos tiernos y suaves y el énfasis está en la autenticidad. Cocinar platos con productos de pescado seco es más exclusivo. La cocina de Shaoxing es crujiente y glutinosa, y la sopa es rica y suave, llena del estilo sencillo de la antigua ciudad del agua.
La cocina de Fujian, comúnmente conocida como cocina de Fujian, representada por la cocina de Fuzhou, es famosa por su exquisita preparación, colores brillantes y condimentos frescos.
La cocina de Fujian se basa principalmente en mariscos y tiene sabores salados, dulces, ácidos y picantes. Los condimentos salados incluyen pasta de camarones, aceite de camarones y salsa de soja. Los ácidos incluyen vinagre blanco, Joe, etc.; los dulces incluyen azúcar moreno, azúcar de roca, etc. Chile picante, mostaza, etc. Hay azúcar moreno, cinco especias en polvo, anís estrellado, canela, etc. La cocina de Fujian presta especial atención a la preparación de sopa clara, utilizando normalmente pollo frito, jamón y pezuña como ingredientes. El método es el siguiente: primero se sofríe pollo, jamón, pezuña, etc. Cocer la sopa a fuego lento y filtrar, además picar los huesos de pollo crudos, mezclar con agua y sal, ponerlos en la sopa, seguir removiendo mientras se quema a fuego lento (también conocida como sopa colgante), y luego filtrar nuevamente; convertirse en un consomé limpio y delicioso para preparar platos que aporta color y sabor.
La cocina de Fujian también incluye freír, sofreír, freír (como hervir), asar, guisar, mezclar, guisar, encurtir, asar, guisar, hervir a fuego lento, alisar, freír, ahumar, guisar, Levantar, encurtir, guisar, etc. Entre ellos, los más característicos son los malos, incluidos los malos portes y guisos.
La cocina de Hunan, también conocida como cocina de Hunan, es conocida como la tierra de la abundancia debido a su rico talento.
La cocina de Hunan es principalmente suave y rellena. Los chiles se comen a menudo como plato principal. No sólo son salados en el norte y dulces en el sur, sino que también tienen características locales ácidas y picantes. Se caracteriza por ser fragante, tierno, claro y crujiente, y los ingredientes utilizados se basan en los principios de frescura, bajo precio y alta calidad.
La cocina de Hunan presta especial atención al sabor de las materias primas y utiliza diversas técnicas como asado, sofrito, cocción al vapor y ahumado, especialmente platos "al vapor". Lo más importante está a fuego lento, que es la originalidad. Además, el manejo del cuchillo es exquisito, la forma es deliciosa y los platos son diversos e infinitos.
Los ingredientes especiales de la cocina de Hunan son el tempeh, el aceite de té, el aceite de chile, la salsa picante, la pimienta, el hinojo y la canela. Estos ingredientes aportan mucho color a la cocina de Hunan.
La cocina de Hunan es famosa por su sabor picante. Particularmente dignos de mención son los pimientos de Hunan. La gente de Hunan "ama" el chile y lo pone en casi todo lo que come. Los pimientos de Hunan también son muy picantes.
La cocina Anhui, también llamada cocina Wan, es una de las ocho principales cocinas de China.
La cocina de Wanwan se compone principalmente de tres cocinas principales: Wannan, Yanjiang y Yanhuai, de las cuales la cocina de Wannan es representativa. La cocina Wannan se originó en el área de Guwei, que es el condado de She, al pie de la montaña Huangshan, un centro turístico de fama mundial. La cocina Jiang se refiere a las cocinas locales de Hefei, Wuhu y Anqing. Los platos a lo largo del río Huaihe consisten en sabores locales como Bengbu, Suxian y Fuyang. Las tres cocinas principales de Anhui tienen cada una sus propias ventajas y son ricas y coloridas. Pero en resumen, tiene principalmente cuatro características básicas:
Primero, utiliza materiales locales para ganar con frescura. Huidi es rico en delicias, caza, mariscos y aves. Los materiales locales resaltan las características locales de los platos y aseguran la frescura. El segundo es hacer un buen uso del fuego, y la labor de extinción de incendios es única. De acuerdo con las características de textura de las diferentes materias primas y los requisitos de sabor de los platos terminados, para cocinar se utilizan temperaturas altas, medias y bajas. En tercer lugar, es bueno para guisar y guisar, con el espesor adecuado. Además de las técnicas para freír, saltear, freír, guisar, hervir, asar y cocer a fuego lento, es especialmente famoso por asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor verduras. El cuarto es prestar atención a la naturaleza y fortalecer el organismo con la alimentación. La cocina de Anhui hereda la tradición de que la medicina y los alimentos provienen del mismo origen en la patria y se centra en los suplementos dietéticos, que es una característica importante de la cocina de Anhui.