¿Una receta clásica de arroz frito ancestral?
Ingredientes principalesprincipal
Una libra de hongos shiitake, una caja de hongos con sabor a cangrejo, una caja de hongos shimeji, para 3 personas
Accesorios otros
Camarones Secos cantidad adecuada
Cómo hacer arroz con aceite al estilo antiguo
Paso paso
Paso paso
1
Champiñones Lavar y escurrir los champiñones, cortarlos en rodajas y reservar.
Paso
2
Colocarlos planos sobre una bandeja para hornear. hoja (con papel de horno debajo) y calentar a 200 grados Hornear durante unos 20 minutos Yo lo dividí en dos bandejas, una para las setas shiitake y otra para dos setas pequeñas.
Paso
3
Al horno Ahora, extenderlo sobre el colador y controlar el agua. En este momento los champiñones no están del todo secos.
Paso paso
4<. /p>
Limpiar y retirar los camarones. Quitar los restos del interior de la cabeza y los intestinos de los camarones, pelar la cáscara de los camarones y separar la carne y la cabeza de los camarones. ¿Por qué hablaré de esto pronto? p>
Paso
5
El siguiente paso es freír primero las cabezas de camarón. Este paso es la clave del sabor
Paso
6
Calienta el aceite y agrega la canela a fuego lento. Cocine a fuego lento los granos de pimienta de Sichuan hasta que salga el aroma. Cambie a fuego medio y agregue las cebolletas ralladas y las cabezas de camarones. cabezas y cebollas verdes hasta que estén crujientes, luego recógelas con una espumadera
paso
7
Espolvorea un poco de sal marina y será un acompañamiento para ir con vino Limpiar las cabezas de gambas y sofreírlas hasta que queden crujientes cada bocado
Paso
8
Usa el aceite que acaba de ser. freír con fragancia, verter el jengibre, las rodajas de ajo y el cuerpo de los camarones, y freír hasta que las rodajas de ajo estén casi ligeramente doradas (no freír demasiado, ya que luego se freirán con los champiñones, de lo contrario se freirán más tarde). ) Se volverá blando)
Paso
9
Vierte los champiñones y los gajos de pimiento rojo seco, y luego solo tendrás que esperar y tener paciencia. , y cocemos a fuego lento. Quitar el exceso de agua.
Paso
10
Cuando esté casi hecho, añadir la cantidad adecuada de sal y un poco de salsa de soja light y cocina a fuego lento uno o dos minutos más. Puedes apagar el fuego, dejar enfriar, remojar en aceite y meter en el frigorífico. Sabrá mejor al día siguiente, está muy rico.