¿Cómo hacer gambas en salsa de tomate en un restaurante chino?

1. Lavar las gambas, cortarles los bigotes, abrir el lomo y quitar las líneas de las gambas.

2. Poner en un bol sal, pimienta y vino de cocción, mezclar bien y dejar marinar durante unos 10 minutos.

3. Picar los ajos, añadir aceite a la sartén caliente, añadir las gambas y sofreír hasta que cambien de color, dándoles la vuelta a mitad de camino. Controlar el aceite y retirarlo.

4. Dejar el aceite base, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, sofreír la pasta de tomate, la sal y el azúcar de manera uniforme, verter la cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición.

5. Añade las gambas y cocina hasta que se reduzca el jugo.