Pastel de luna al estilo soviético de Shanghai
Hablando de la historia de los pasteles de luna de carne fresca, tiene unos 100 años. El núcleo de los pasteles de luna de carne fresca es, por supuesto, la carne fresca. Debes elegir carne fresca para sándwich que tenga un 30% de grasa y un 70% magra, y triturarla uniformemente. La elaboración de la masa y la proporción entre carne y masa en cada pastel de luna también son clave para determinar la delicia del pastel de luna.
Según información pública del Gobierno Municipal de Shanghai, Shanghai propuso por primera vez que la compra de carne de cerdo requiriera un boleto, que es lo que llamamos "boleto de carne", desde junio de 1955 hasta febrero de 65438. En promedio, los residentes urbanos sólo pueden comprar 1 trozo de carne de cerdo con un cupón mensual de 2 yuanes. Para comprar pasteles de luna de carne fresca, no necesitas cupones para carne ni cupones para alimentos, basta con billetes. Más tarde, hacer cola para comprar pasteles de luna de carne fresca se convirtió en un hábito entre los habitantes de Shanghai.
Los pasteles de luna de carne fresca se pueden clasificar como un tipo de pasteles de luna al estilo soviético. Por supuesto, también se dice que se creó por primera vez en Gaoqiao, Shanghai, o puede ser una combinación de los dos, formando las características independientes de los pasteles de luna de mariscos de Shanghai. Los pasteles de luna de carne fresca de Suzhou parecen dulces por fuera y los rellenos también son dulces, con maltosa añadida. Aunque los pasteles de luna de carne fresca de Shanghai también son dulces, no son demasiado dulces e incluso tienen un sabor salado.
Los pasteles de luna de carne fresca de Shanghai tienen su propia forma única de prepararlos. Los auténticos pasteles de luna de marisco de Shanghai se fríen. Como se fríe y lleva mucho tiempo, la masa a su alrededor tiende a crecer. El auténtico pastel de luna de mariscos de Shanghai es muy fino y el relleno es carne salteada, pero no es lo suficientemente auténtico. Los pasteles de luna frescos son mejores cuando están recién horneados, pero también son fáciles de almacenar cuando se empaquetan en cajas de regalo. Alrededor del Festival del Medio Otoño, las calles y callejones de Shanghai se llenan del aroma de los pasteles de luna de carne fresca.