¿Por qué deberías blanquear la carne antes de cocinarla?
¿Por qué hay que blanquear la carne antes de cocinarla? Esto se debe a que quedará algo de sangre y grasa cuando se sacrifique la carne. Estas sustancias pueden tener olores peculiares y a pescado, afectando el sabor y la calidad de la carne. El escaldado utiliza calor para solidificar la grasa y la sangre en la superficie de la carne, eliminando así el olor y el olor a pescado.
En comparación con otras carnes, el olor a pescado de la sangre de cerdo no es evidente, esto se debe principalmente a la composición y al método de cocción de la sangre de cerdo. La sangre de cerdo es rica en hierro, proteínas, vitaminas y otros nutrientes que pueden nutrir la sangre y mejorar la inmunidad. Al hervir sangre de cerdo, generalmente se usa agua hirviendo para eliminar la materia gris y las impurezas de la superficie de la sangre de cerdo y hacerla más limpia, más estable y más hermosa.
Además, durante el proceso de cocción de la sangre de cerdo se pueden añadir algunos condimentos y guarniciones, como tofu, maní, jengibre y ajo, para aumentar su sabor y aroma. Estos factores trabajan juntos para enmascarar parte del olor peculiar y a pescado de la sangre de cerdo.
En definitiva, el escaldado para eliminar el olor a pescado es sólo una técnica de cocina, utilizada principalmente en ingredientes cárnicos. La razón principal de la sangre de cerdo es que sus ingredientes y métodos de cocción la hacen menos parecida a pescado. Ya sea escaldado u otros métodos de cocción, es necesario prestar atención a la higiene y frescura de los ingredientes para garantizar su calidad y sabor. Al mismo tiempo, es necesario mezclar adecuadamente los ingredientes para preparar alimentos más deliciosos y nutritivos.