¿Es cierto que beber alcohol durante una barbacoa puede provocar cáncer? ¿Existe alguna base médica?
El benzopireno se ha convertido en el "culpable"
Recientemente, después de tres años de investigación, la Organización Mundial de la Salud seleccionó y anunció los seis alimentos más saludables y los diez principales alimentos chatarra, afirmando. que comer barbacoa es tan tóxico como fumar.
Un centro de investigación estadounidense informó que comer un muslo de pollo a la parrilla equivale a fumar 60 cigarrillos. ¿Quién dijo que comer barbacoa es tan dañino como fumar?
1 muslo de pollo a la parrilla = 60 cigarrillos
Según "Legal Evening News", el invierno es la estación dorada para las barbacoas, y el negocio de la comida a la parrilla, como las brochetas de cordero, es muy caliente. Sin embargo, recientemente la Organización Mundial de la Salud publicó los resultados de un estudio de tres años, diciendo que comer barbacoa es equivalente a la toxicidad de fumar.
Un centro de investigación estadounidense informó que comer un muslo de pollo a la parrilla equivale a fumar 60 cigarrillos.
Las mujeres que comen barbacoa con regularidad tienen el doble de riesgo de sufrir cáncer de mama que las mujeres a las que no les gusta la comida barbacoa. Los expertos explicaron que debido a que la carne se asa directamente a altas temperaturas, la grasa descompuesta gotea sobre el fuego de carbón y luego se combina con la proteína de la carne para producir un carcinógeno llamado benzopireno. Si las personas comen con frecuencia comida de barbacoa contaminada con benzopireno, los carcinógenos se acumularán en el cuerpo y pueden provocar cáncer gástrico y cáncer intestinal.
En cuanto a la "toxicidad" de la comida asada, Hao, director del Departamento de Enfermedades Ocupacionales y Medicina de Intoxicaciones del Hospital Chaoyang de Beijing, dijo a los periodistas que debido a que este tipo de comida contiene un alto contenido de grasas y calorías, es Estrechamente relacionado con la hipertensión, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Tiene mucho que ver con las "enfermedades modernas". El petróleo cambia su estructura química bajo la influencia de altas temperaturas, lo que puede tener efectos adversos para la salud humana.
Se entiende que debido a que la carne se asa directamente a altas temperaturas, la grasa descompuesta gotea sobre el fuego de carbón y luego se combina con la proteína de la carne para producir un carcinógeno llamado benzopireno.
Induce cáncer gástrico y cáncer intestinal
Los expertos explicaron que si las personas comen con frecuencia comida de barbacoa contaminada con benzopireno, los carcinógenos se acumularán en el cuerpo y pueden inducir cáncer gástrico y cáncer intestinal.
Al mismo tiempo, hay otro carcinógeno en los alimentos para barbacoa: las nitrosaminas. Las nitrosaminas se producen durante el proceso de marinado antes de asar brochetas de cordero. Si se marina durante demasiado tiempo, se producen fácilmente nitrosaminas.
Afecta a la visión de los adolescentes
Además, según un estudio autorizado realizado en Estados Unidos en los últimos años, comer demasiado tocino cocido estará amenazado por enfermedades como parásitos y Incluso afectan gravemente la visión de los adolescentes, provocando miopía.
Freír también es perjudicial.
Además de los alimentos asados, el aceite vegetal a alta temperatura y el uso repetido de alimentos fritos producirán benzopireno. Los riesgos para la salud de los alimentos fritos no se pueden ignorar, advirtieron esta mañana los expertos en nutrición de la ciudad.
Según el Dr. Yang Ziyan, nutricionista a cargo del departamento de nutrición del Tercer Hospital de la Universidad de Pekín, la razón principal por la que los médicos no recomiendan comer alimentos fritos es porque el aceite se descompone en una sustancia llamada acrilamida bajo temperatura alta. La acrilamida se produce al freír alimentos ricos en carbohidratos a altas temperaturas y puede provocar tumores benignos o malignos. Al mismo tiempo, demasiada grasa puede provocar fácilmente obesidad, hipertensión arterial, diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc.
Los peligros de la comida a la barbacoa incluyen principalmente los siguientes aspectos: 1. Reducción de la utilización de proteínas: Cuando la carne se asa en el horno, se destruyen vitaminas y aminoácidos y se desnaturalizan las proteínas, afectando gravemente la ingesta de estos nutrientes.
2. Carcinógenos ocultos: En la reacción de Maillard, los ácidos nucleicos y la mayoría de los aminoácidos de la carne se descomponen con el calor, lo que puede provocar cáncer.
3. Se infecta fácilmente con parásitos: la comida de la barbacoa está tierna por fuera y parte de la carne aún no está cocida. Si se trata de carne de mala calidad, el consumidor puede estar infectado con parásitos, lo que plantea peligros ocultos.
Después de asarlos, la naturaleza de los alimentos tiende a estar caliente. Además, los condimentos como el comino, el ají y los granos de pimienta de Sichuan son ingredientes picantes. Son muy picantes e irritantes. Estimularán en gran medida la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos, lo que puede dañar la mucosa del tracto digestivo y afectar el físico. balance.
El agua utilizada en Malatang se hierve repetidamente y contiene nitrito, un fuerte carcinógeno.
Agencia de noticias Xinhua, Hangzhou, 17 de agosto. Aunque el pollo asado, el pato asado, el pescado salado, el tocino, las verduras de invierno y los champiñones saben bien, los expertos advierten que el consumo prolongado de estos productos ahumados, encurtidos y encurtidos. Los alimentos fermentados pueden causar problemas de salud. Si causa tumores en el tracto digestivo, es mejor comer menos.
Los alimentos elaborados con aves y pescado ahumados, productos de soja encurtidos y fermentados, verduras y frutas son alimentos tradicionales chinos que han sido populares durante mucho tiempo. Después de más de dos años de investigación especial, investigadores expertos del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Hangzhou descubrieron que los alimentos ahumados contienen carcinógenos y el consumo a largo plazo puede causar efectos cancerígenos potenciales. Los alimentos encurtidos contienen grandes cantidades de nitratos y nitritos. Una vez que el nitrito de amonio se sintetiza con aminas secundarias en la carne, puede causar cáncer gástrico directamente. Además de los compuestos nitrosos, los alimentos fermentados también contienen una variedad de mohos dañinos. El consumo prolongado de dichos alimentos puede causar daños potenciales al cuerpo humano.
Los investigadores probaron más de 10 tipos de alimentos vendidos en el mercado de Hangzhou, como pollo asado, pato asado, pescado ahumado, cerdo asado, pescado salado, jamón, etc., utilizando dos métodos de prueba: prueba nuclear. y prueba de tocino, verduras de invierno, tempeh, tofu apestoso, melón de invierno mohoso, verduras secas, rodajas mohosas, tallos de verduras mohosos, camarones y salsa de pescado. Los resultados de las pruebas muestran que, aunque estos deliciosos platos son deliciosos, su consumo prolongado es perjudicial para la salud humana.
5. Los principales peligros de los refrescos y los alimentos con cola son: 1. Contienen ácido fosfórico y ácido carbónico, que eliminarán una gran cantidad de calcio del cuerpo. 2. El contenido de azúcar es demasiado alto; , lo que te hará sentir lleno después de beber, lo que afectará tu salud.
Los expertos británicos afirman que las bebidas carbonatadas son perjudiciales para los dientes. La leche es la más natural.