Huevos de mújol estofados con huevos de mújol

1. Primero lavar los huevos de mújol con agua limpia, quitarles la piel grasa, ponerlos en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, luego retirar la olla y dejar en remojo durante 6 horas;

2. Luego destape los huevos de mújol trozo a trozo, póngalos en una olla con agua fría y cocínelos a fuego alto hasta que estén al 80% de ebullición. Luego, cambie a agua fría. y cocinarlos nuevamente repetir esto cinco o seis veces para quitar el olor salado

3. Colocar la cuchara a fuego alto, agregar 250 ml de caldo de pollo, huevos de mújol, salsa de soja, vino de arroz,. jugo de jengibre, sal refinada y glutamato monosódico y cocine;

4. Después de que la sopa hierva, retire la espuma, agregue el almidón húmedo mezclado con agua y revuelva uniformemente;

5. Agregue vinagre y pimienta, revuelva dos veces y vierta el cocido. Vierta la grasa de pollo en un bol, espolvoree con cilantro picado y sirva. 1. Las rodajas de huevo de mújol cocidas, conocidas en la jerga como "dinero de mújol", se deben remojar en agua si no se usan ese día, y se debe cambiar el agua una vez al día.

2. y se debe agregar pimienta después de dejarlo y mezclar bien. Abrir la olla puede causar deterioro y olor.

3. Los huevos de salmonete deben cocinarse varias veces para garantizar que se elimine el olor a pescado; que estén rotos en pedazos no se pueden utilizar. Al hervir agua, se debe colocar agua fría en la olla. Al espesar, el almidón no debe quedar demasiado espeso y la sopa no debe quedar demasiado grande. Simplemente ábrelo ligeramente;

5. El vinagre se debe poner más tarde, de lo contrario no habrá olor a vinagre si se pone temprano. 1. Los huevos de salmonete son las glándulas enredadas de huevos de calamar hembra (comúnmente conocidos como sepia). También se les llama huevos de luna. Tienen forma ovalada y están cubiertos con una fina capa de piel translúcida (es decir, piel grasa). Hay muchas proteínas y se producen en mi país. Qingdao, Yantai y otros lugares de Shandong siempre se han considerado delicias de mariscos. Uno de los "Cuatro poemas sobre el recuerdo de Caizi" de Wang Shilu en la dinastía Qing escribió: "Si estás lleno de Huevos de pescado, por favor pida bolas de masa de cangrejo. La gente de Bo dará a luz a pez de vientre. Esto será una lástima." "Qu." Yuxtapuso las dos delicias de huevos de salmonete con pez de vientre y salvado de cangrejo;

2. Este plato era popular en Shandong ya a principios de la dinastía Qing, y también fue muy popular en los restaurantes de Shandong en Beijing a mediados de la dinastía Qing. Era muy popular, especialmente entre los literatos de esa época. un gran poeta y gourmet durante el período Qianlong de la dinastía Qing, había probado este plato muchas veces y registró el método de preparación de este plato en la "Lista de alimentos de Suiyuan": "Huevos de salmonete" Los más frescos y difíciles de servir, necesitan Se hierve con agua de río, se retira de la arena para eliminar el olor y luego se cuece a fuego lento con sopa de pollo y champiñones. "La receta de Sima de Gong Yunyan es la más exquisita. Se puede ver que este es un plato famoso con una larga historia". ;

3. Este producto es un plato de sopa famoso en los banquetes de alto nivel en Beijing.