El rollo danés es una práctica común. ¿Cómo hacer auténticos rollitos daneses?
Detalles de los ingredientes
30 g de harina rica en gluten
220 g de harina baja en gluten.
125g de agua
180g de mantequilla
5g de azúcar fina
1,5g de sal.
Un sabor desconocido
El proceso de horneado
Tarda tres cuartos de hora.
Dificultad normal
Pasos para los panecillos daneses
1
Mezclar la harina con el azúcar y la sal y 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente Ablandar y agregar a la harina.
2
Verter agua y amasar hasta obtener una masa. No viertas toda el agua de una vez, agrégala según la suavidad y dureza de la masa.
Tres
Amasar hasta obtener una masa suave. Envolver en film transparente y reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
Cuatro
Corta 180 gramos de mantequilla envuelta en trozos pequeños y colócalos en una bolsa de plástico.
Cinco
Utiliza un rodillo para presionar la mantequilla en rodajas grandes y uniformemente gruesas. La mantequilla se ablandará un poco en este punto, colócala en el frigorífico hasta que vuelva a endurecerse.
Seis
Saca la masa suelta, aplica una capa de polvo antiadherente sobre la mesa, coloca la masa sobre la mesa y enróllala formando un rectángulo, unas tres veces. tan ancho como las rebanadas de mantequilla, un poco más ancho que el largo de la rebanada de mantequilla.
Siete
Saca las rodajas de mantequilla congelada y arranca la bolsa de plástico.
Ocho
Coloca la fina rodaja de mantequilla en el centro de la masa rectangular. Voltee un extremo de la masa y cubra con las hojuelas de mantequilla. Ponte también el otro extremo del parche.
Nueve
Esto envuelve los copos de mantequilla en la masa.
10
Pellizca un extremo de la masa y mueve tus manos a lo largo de un extremo de la masa hacia el otro extremo. Esto puede expulsar las burbujas de aire de la masa del otro extremo y. Evite envolver las burbujas de aire en la masa.
11
Cuando muevas la mano hacia el otro extremo, aplasta el otro extremo.
12
Gira el parche 90 grados. Use un rodillo para enrollarlo nuevamente hasta formar un rectángulo. Al enrollarlo, enróllelo desde el centro hacia las cuatro esquinas y podrá enrollarlo fácilmente hasta formar un rectángulo normal.
13
Dobla un extremo de la masa hacia el centro. Dale la vuelta al otro extremo de la masa y colócala en el centro. Luego dobla la masa doblada por la mitad. Esto completa la primera ronda de descuentos del 40%.
14
Envuelve la lámina de masa doblada en cuartos con film transparente y colócala en el frigorífico para que repose unos 20 minutos.
15
Saca la masa suelta, repite los pasos 16-21 y luego realiza dos rondas del paso 13. Un *** 40% de descuento por 3 rondas.
16
De esta forma queda lista una capa completa de masa. Podrás tener la forma que quieras en el futuro~ ~ ~ Si no te importa, esta. Todavía vale la pena probar el refrigerio de ~
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