¿Cómo hacer guiso de pescado del noreste y pescado hervido?

Ingredientes

Cabeza de pescado, malanga, cebolla, jengibre, ajo, una cucharada de pasta de frijoles, un poco de pimienta, un poco de chile seco, vino de cocción , sal, esencia de pollo, aceite de cocina.

Método de elaboración

1. Cortar la cabeza del pescado hacia adentro desde la mitad, cortar la cola y las espinas en trozos; pelar, lavar y cortar el taro en trozos pequeños; la cebolla en trozos pequeños, picar el jengibre y triturar los dientes de ajo.

2. Echar aceite en el wok, echar las cabezas y los trozos de pescado, sofreír por ambos lados y retirar.

3.Dar la vuelta.

4. Dejar el aceite de fondo en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos (triturados), la pasta de frijoles, el jengibre, el ajo y las cebolletas en la olla y saltee hasta que estén fragantes.

5. Añadimos agua y un poco de vino de cocción y llevamos a ebullición.

6. Hervir las cabezas de pescado frito, los trozos de pescado y el taro, añadir sal y esencia de pollo.

7. Después de que el fuego hierva, enciende el fuego medio y cocina a fuego lento hasta que el taro esté cocido. Agrega las hojas de cebolla y sirve.