¿Por qué la comida en el aeropuerto es tan cara?

No es ningún secreto que las comidas en el aeropuerto son caras. Los aeropuertos de Beijing, Shanghai y Shenzhen son mejores, pero cenar en el aeropuerto de algunas ciudades de segundo y tercer nivel es más caro. Me comí un plato de fideos con carne en un aeropuerto de cierta ciudad, que costaba 88 yuanes. Mirando los pocos trozos de carne que flotaban en el tazón, en realidad era más sabroso que los fideos con carne en el mercado exterior, que costaban más. 10 yuanes. Los pasajeros se quejan de esto, pero la situación no ha cambiado mucho y el negocio de la restauración en estos aeropuertos no ha experimentado dificultades ni cierres. Al contrario, los negocios son cada vez más prósperos.

Dado que estos restaurantes de aeropuerto no violan ninguna ley nacional y los consumidores están dispuestos a pagar por ellos, estudiemos los principios de fijación de precios ¿Por qué los precios de los restaurantes de aeropuerto son tan altos? Decimos que el precio tiene poco que ver con el costo y mucho con el valor del producto. Pero las empresas deben encontrar un segmento de mercado que reconozca su valor. Las terminales de los aeropuertos atienden a un nicho de mercado: viajeros de negocios y viajeros de altos ingresos que no son sensibles al precio y, al mismo tiempo, la comida en el avión es realmente mala. Entonces, si encuentra un nicho de mercado, ¿puede fijar un precio alto? No, hay segmentos de mercado de alto valor y debe haber segmentos de mercado de bajo valor. Los comerciantes tienen que resolver otro problema. Cuando los clientes de estos segmentos de alto valor descubren que pueden encontrar el mismo producto en un segmento de menor valor, definitivamente irán allí a comprarlo. Por lo tanto, los comerciantes deben establecer barreras en estos dos segmentos del mercado para impedir el flujo de consumidores. La terminal del aeropuerto es una barrera natural. Es difícil para los pasajeros salir corriendo de la terminal para comer, por lo que esta es la razón fundamental por la que el catering en el aeropuerto puede fijar precios elevados.

La misma situación se puede ver en todas partes de la vida. Por ejemplo, todo el mundo sabe que las bolsas LV son más baratas en el extranjero o en Hong Kong que en China. Esto es diferenciación de precios o discriminación de precios. La pregunta es, ¿alguien irá a Nueva York específicamente a comprar bolsos? Como mucho, basta con ir a Hong Kong. La distancia geográfica es una barrera entre los dos segmentos del mercado. Para poner otro ejemplo, recientemente compré una determinada marca de impresora láser. El precio oscila entre 1.000 y 3.000 yuanes, pero es más barata para uso personal y más cara para uso comercial. Un conocedor de la industria me dijo que, de hecho, la relación precio-rendimiento de las impresoras en todos los niveles de precios no es muy diferente, pero se deben establecer precios diferentes para diferentes segmentos del mercado, como el mercado personal o comercial. Ese es el problema. ¿Los usuarios empresariales comprarán directamente impresoras para su propio uso después de conocer esta situación? Esto seguramente sucederá, por lo que se debe construir una barrera entre los dos mercados. Descubrí que la impresora personal que compré era muy lenta y normalmente tardaba entre 5 y 6 segundos en funcionar, mientras que la impresora comercial respondía muy rápidamente. De hecho, el fabricante acaba de configurar un dispositivo de retardo en la impresora personal para ralentizar artificialmente la velocidad de inicio de la impresora. Este dispositivo es una barrera para ambos segmentos del mercado, impidiendo que los clientes empresariales compren impresoras baratas.

Artículo original del experto en marketing Lu Heping: Bienvenido a compartir y reenviar, pero rechace el plagio.