Cómo hacer tres fideos frescos
Ingredientes: gambas, fideos, caldo.
Accesorios: vino de cocina, salsa de soja ligera, azúcar, sal, vino blanco, maicena, jengibre, cebolla de verdeo, manteca de cerdo.
1. Al comprar camarones de río frescos, la hembra tiene huevas de camarón en el vientre y pasta de camarón en la cabeza.
2. Pellizca o pela la carne de los camarones con las manos, y al mismo tiempo identifica si es un camarón hembra, guárdalo en otra olla y recoge las semillas de los camarones en un recipiente pequeño.
3. Poner las cáscaras de las gambas hembra en la olla, añadir unas rodajas de jengibre y cocinar con vino de cocción.
4. Después de cocinar, apaga el fuego hasta que cambie de color.
5. Quitar el cerebro de gamba (crema) de la cabeza de gamba.
6.Estas son las tres gambas preparadas: gambas, huevas de gambas y pasta de gambas.
7. Añade a la olla la salsa de soja, el jengibre picado y la cebolla verde picada.
8. Después de hervir, añadir las gambas y desmenuzarlas.
9. Añadimos un poco de vino blanco y azúcar y llevamos a ebullición. Esta es salsa de soja con huevas de camarón.
10. Ponga la manteca de cerdo en la olla, agregue el jengibre picado y la cebolla verde picada y sofría hasta que esté fragante.
11. Agregue el vino de cocción, la sal y la harina de maíz a los camarones con anticipación, mezcle bien y deje marinar por un tiempo, luego vierta los camarones marinados y saltee rápidamente.
12, luego añadir los sesos de gamba, añadir un poco de sal y vino de cocción y remover uniformemente.
13. Añade el almidón húmedo, sofríe hasta que espese, retira y reserva. Aquí están los ingredientes.
14. Hervir agua en otra olla y añadir los fideos. Después de hervir, agregue agua fría y vuelva a hervir, luego retire.
15. Coge un plato de sopa, añade salsa de soja y gambas y añade un poco de manteca.
16. Pon los fideos cocidos en el tazón de sopa preparado.
17. Añade los toppings de sesos de gambas fritas y la cebolla verde picada.