Puedes comer codornices en los días caninos del verano. ¿Cómo hacer deliciosa la carne de codorniz?

1. Puedes comer codornices en los días caninos del verano. Las temperaturas de verano son altas, el metabolismo es rápido y el consumo de proteínas es alto, todo lo cual está relacionado con una ingesta insuficiente de proteínas en verano. La codorniz es buena para reponer el qi, fortalecer músculos y huesos, combatir el frío y el calor, eliminar la humedad y reducir la hinchazón. La carne de huevo de codorniz tiene los efectos de nutrir los cinco órganos internos, reponer el cuerpo, reponer el qi, fortalecer los músculos y huesos, resistir el frío y el calor y eliminar el calor acumulado.

2. ¿Cómo hacer deliciosa la carne de codorniz?

Después del procesamiento preliminar de la codorniz, se cortan la cabeza y las garras, se abre el lomo, se extraen los órganos internos y se cortan en pedazos. Cortar el jengibre en rodajas gruesas y pelar los ajos. Agrega agua a la olla, ponla al fuego, agrega el agua de escaldado de las codornices, hierve y quita la espuma, sácala y enjuágala con agua fría. Calentar un wok, agregar aceite, sofreír la cebolla, el ajo y la pasta de frijoles, sofreír brevemente las rodajas de jengibre, luego agregar las rodajas de codorniz, agregar la cantidad adecuada de agua, sal, azúcar y vino de arroz, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento; Cuando las codornices estén tiernas concentrar la marinada a fuego alto, agregar aceite rojo, aceite de sésamo y glutamato monosódico, mezclar bien, retirar de la sartén, poner en un recipiente, dejar enfriar y servir en un plato.