¿Por qué el vino es astringente?

Porque hay taninos en el vino

Los taninos en el vino generalmente se obtienen remojando y fermentando semillas, pieles y tallos de uva, o extrayendo la madera de las barricas de roble. Proviene de los taninos del interior. . La cantidad de tanino puede determinar el sabor, la estructura y la textura de un vino. El vino tinto que carece de taninos tiene una textura ligera y no se siente espeso. El vino tinto rico en taninos puede almacenarse durante un período de tiempo más largo y desarrollar gradualmente un sabor de envejecimiento suave y delicado. Cuando el vino está en la boca, la siente seca y la mucosa bucal arrugada. Esto se debe a que los taninos actúan.

El tanino es el alma del vino tinto. Sus principales funciones son: establecer un "esqueleto" para el vino, haciendo que la estructura del vino sea estable, sólida y tersa para polimerizar y estabilizar eficazmente las sustancias pigmentarias; perfección y riqueza del vino. Color vibrante; reacciona con otras sustancias del vino para formar nuevas sustancias y aumentar la complejidad del vino.

Información ampliada:

Tabúes dietéticos

1. Para los adultos sanos, las mujeres son más adecuadas para beber vino.

2. Los pacientes con diabetes y úlceras graves no deben beber vino.

3. El vino tinto no necesita estar frío. El vino blanco sabe mejor cuando está frío.

4. Es incorrecto mezclar Sprite, Coca-Cola o añadir cubitos de hielo para beber vino.

Enciclopedia Baidu-Vino