¿Por qué la tarta de queso horneada sube mucho cada vez y luego se agrieta? Más que queso, parece un embrión.

Debido a que hay una gran cantidad de proteína en el bizcocho, cuando la temperatura es demasiado alta, se expandirá rápidamente hasta que la superficie se agrieta, por lo que la mejor solución es bajar la temperatura y extender el tiempo de horneado. , preferiblemente 150 grados 1 hora.

2. La bandeja para hornear en el baño de agua debe ser profunda y el agua del interior debe tener al menos 3 cm de altura, de lo contrario, el agua será demasiado poco profunda y la temperatura aumentará más rápido cuando sea más profunda.

3. Al hornear durante 30 minutos, añade agua fría una vez.

Se dice que esto puede controlar la temperatura y evitar el agrietamiento.