Por qué comer pasteles Qingming y el origen de los pasteles Qingming
El pastel Qingming es un snack tradicional del pueblo Han en Zhejiang, Jiangsu y otras zonas de Jiangnan, y es una costumbre del Festival Qingming. Los pasteles Qingming también se llaman albóndigas Qingming, pasteles de vegetales de algodón, frutas Qingming, albóndigas verdes, etc. Entonces, ¿de dónde vino el pastel Qingming? ¿Por qué comemos pasteles Qingming durante el Festival Qingming? Sigamos adelante.
Se dice que este pastel tradicional de comida fría Qingming se creó en la dinastía Song y en aquella época se conocía comúnmente como “fideos”. No fue hasta las dinastías Ming y Qing que se hizo oficialmente popular. en Jiangsu y Zhejiang. Sin embargo, al prepararlo entre la gente, se recomienda que sea vegetariano y no carne, y que se excluya la carne grasa, para conectarlo espiritualmente con el Festival Qingming. En cuanto a qué tipo de plantas utilizar para reflejar el color verde, no importa mucho. Si hay escasez de hierba Qingming, no es mala idea jugar con algunas hojas de vegetales, aunque se sospecha que es fraudulento. , después de todo, todavía está sano y verde. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, casi todo el algodonero, la artemisa o el bromo tienen funciones medicinales. Especialmente la artemisa, su fragancia especial no solo puede repeler a los mosquitos, sino que los antiguos también la colgaban en la puerta para ahuyentar a los espíritus malignos. Tiene las funciones de restaurar el yang, regular el qi y la sangre, eliminar la humedad y el frío, detener el sangrado y aliviar al feto, etc., y está afirmado en el "Compendio de Materia Médica".
El Festival Qingming ya está aquí, y la función de usar pasteles Qingming para ofrecer sacrificios se ha desvanecido hace mucho tiempo. En cambio, es común ir a las panaderías a comprar bolas Qingtuan bellamente empaquetadas como regalos para familiares y amigos. . Es casi como un bizcocho y unas empanadillas. Con el paso de los años, ha ido evolucionando hasta convertirse en un manjar de moda que se puede probar todos los días. Al darle un mordisco a la elegante bola de masa verde, aunque tiene buen sabor, solo le falta el ligero sabor a hierba de los primeros años.
Cuenta la leyenda que un año durante el Festival Qingming, Chen Taiping, el general más poderoso de Li Xiucheng del Reino Celestial Taiping, fue perseguido por los soldados Qing. Un granjero cercano dio un paso adelante para ayudar. Disfrazó a Chen Taiping de granjero y aró la tierra con él. Después de regresar a casa, cuando el granjero estaba pensando en qué llevarle a Chen Taiping, pisó un manojo de artemisa y resbaló. Cuando se levantó, sus manos y rodillas estaban manchadas de verde. Inmediatamente pensó en ello, recogió un poco de artemisa en casa, la lavó, la hirvió, exprimió el jugo, la amasó hasta obtener harina de arroz glutinoso e hizo bolas de masa de arroz. Luego puso las bolas de masa verdes en la hierba y pasó junto al centinela en la entrada del pueblo. Chen Taiping se comió las bolas de masa verdes y las encontró fragantes, glutinosas y no pegajosas a los dientes. Después del anochecer, pasó por alto el puesto de control de la guardia Qing y regresó sano y salvo al campamento base. Más tarde, Li Xiucheng ordenó al ejército de Taiping que aprendiera a formar una Liga Juvenil para defenderse del enemigo. Se extendió la costumbre de comer en la Liga Juvenil.
Antes del Festival Qingming, todas las familias de las zonas urbanas y rurales de Wenzhou muelen harina de arroz glutinoso para hacer pasteles, rellenos de carne de cerdo, brotes de bambú, etc., o incrustados con azúcar dulce, comúnmente conocido como "Qingming". pasteles". En las zonas montañosas, la hierba Qingming se utiliza para hacer pasteles. La hierba Qingming, concretamente Miancai, también se llama "verdura de arroz". El nombre científico es "hierba salvia", una hierba anual. Durante el Festival Qingming, brotarán finas hojas blancas. La gente recoge la parte superior de las hojas, las lava y las tritura, las mezcla con harina de arroz glutinoso, las rellena con brotes de bambú frescos, hojas de mostaza y carne cortada en cubitos, y hace pasteles. Cocínalos al vapor y cómelos. Algunas familias recolectan vegetales o pastos silvestres como mian cai, malan head, brotes de ramio, etc. de los campos, los cuecen y los secan al sol, luego los muelen en pedazos y los convierten en pasteles, luego los cocinan al vapor. olla arrocera o vaporera, comúnmente conocida como “pastel de artemisia”. En Taishun, los bollos de arroz glutinoso al vapor se rellenan con hojas de camote o albahaca y harina de arroz el primer día, lo que se llama "albóndigas de arroz al vapor". La col algodonosa, de color verde y dura, no sólo es deliciosa, sino que se puede conservar durante mucho tiempo y tiene un efecto reconfortante. En el Día de Qingming, no se enciende fuego y se come comida fría. Esta es la antigua intención de conmemorar la quema de Mianshan por parte de Jie Zitui para obtener comida fría.