Descripción del cerdo Dongpo
¿Por qué la carne Dongpo se llama carne Dongpo? Porque se dice que fue iniciado por Su Dongpo. Su Dongpo no solo era bueno escribiendo, también era bueno comiendo y le gustaba estudiar cómo cocinar. Este trozo de carne de Dongpo es uno de los resultados de su investigación. El método específico para preparar cerdo Dongpo es en realidad muy simple: simplemente cocine a fuego lento (o al vapor) la panceta de cerdo en una cazuela poco profunda. Por supuesto hay que ajustar el sabor y el color mientras se cocina a fuego lento. Sigamos el proceso:
Paso uno: escaldado. Hervir la panceta de cerdo fresca en una olla con agua fría. Después de enfriar en agua fría, cortar en trozos, preferiblemente atados con cinta de paja o cordel.
Paso 2: Disponer la carne. Ponlo en una cazuela, añade la cebolla, el jengibre, los dátiles, la piel de mandarina, etc. fondo de la cazuela y añadir la carne troceada.
Paso 3: Agrega los condimentos. 3 cucharadas de salsa de soja, 20 gramos de azúcar de roca, una cucharada de sal, vino de arroz sin carne.
Paso 4: Cocine a fuego lento. Después de que comience el fuego, baje el fuego y cocine a fuego lento durante media hora a una hora.
Paso 5: Vaporizar. Después de guisarlo, póngalo en un bol y cocine al vapor en la olla durante 2 a 30 minutos al comer.
Por último, hablemos de la fórmula:
600 gramos de panceta de cerdo, 6 azufaifos, 4 rodajas de piel de mandarina, 300 gramos de cebollino, 20 gramos de jengibre, 500 ml de vino de arroz, 20 gramos de azúcar de roca, 10 gramos de azúcar blanca, 100 ml de salsa de soja estofada, 3 gramos de sal.