Se dan ejemplos para ilustrar la aplicación del método de gestión de calidad PDCA en la gestión de catering.

PDCA significa control de gestión de calidad, comenzando con el descubrimiento de problemas -> encontrando soluciones a los problemas -> implementando algunas medidas -> descubriendo nuevos problemas, y luego continuando en este ciclo, a través del cual la calidad del producto se mejora continuamente. En la gestión de catering, podemos operar en un proyecto determinado (como aumentar la asistencia). Tomemos como ejemplo la mejora de la asistencia:

1. Se descubrió que la tasa de asistencia era baja. (p, encuentre el problema)

2. Descubra los factores que afectan la baja asistencia (D, encuentre el meollo del problema)

(1) Mala calidad de los alimentos (2) Mala Actitud del camarero (3) Los precios de los alimentos son altos (4) No hay muchos tipos de bebidas. . . (x) El jefe no es popular, etc.

3. Analizar el impacto de estos factores en la baja asistencia, encontrar el mayor (no necesariamente uno, puede ser múltiple) y formular medidas para mejorar este problema (C).

4. Implementar estas medidas y comprobar los efectos (a).

5. Evaluar el efecto. Si se resuelve el problema más grande, comience con el segundo problema o el descubierto y continúe desarrollando mejoras. >Implementación de medidas ->La evaluación se realiza dentro de un ciclo.

A través del ciclo anterior, la tasa de asistencia se puede mejorar continuamente.

Esta es la idea general del ciclo PDCA.