¿Cuáles son los ingredientes comunes del ramen?
Generalmente, los ingredientes del ramen incluyen principalmente harina, fideos ramen, sal, aceite transparente, etc. La nutrición del ramen ya no está en el ramen en sí. La esencia principal todavía está en la sopa. Deberías estudiar más sobre el proceso de elaboración de la sopa.
Los fideos tirados, también llamados fideos estirados, fideos tirados. , fideos desmenuzados, etc., son uno de los fideos tradicionales en Shanxi 1. Su origen aún no se ha estudiado, pero se dice que se originó en el distrito de Fushan, Yantai, Shandong, pero también tiene una larga historia en Shanxi. Según "Xing Zhi Luo Luo" escrito por Xue Baochen a finales de la dinastía Qing, era popular en Shanxi y Shaanxi. Los "fideos Zhentiao" se elaboran mezclándolos con agua, añadiendo sal, álcali y aceite transparente, amasándolos uniformemente. , cubriéndolos con un paño húmedo, esperando a que se mezclen, cortándolos en tiras finas y cocinándolos. Se llaman "fideos Zhentiao". El método se basa en la prefectura de Ping'an, Taiyuan, Shanxi y Chaoyi, Shaanxi. , Tongzhou es el más popular, su delgadez es como un puerro, su delgadez se asemeja a los fideos secos, se puede formar en tres costillas o en forma hueca, puede soportar una cocción continua y puede ser fideos suaves y duros. bolas rellenas, rollos de hilo dorado, rollos de hilo plateado, fideos con bigote de dragón, etc. se procesan a partir de fideos estirados. Las variedades de fideos ramen son adecuadas para métodos de cocción como cocer al vapor, hervir, freír, freír y sofreír. Hay cuatro pasos: amasar los fideos, enrollar los fideos, sacar los fideos y ponerlos en una olla. Mezcle harina refinada, agua y sal en una proporción de 100:50:1, agregue un poco de álcali, disuelva la sal y el álcali con agua. , y amáselo hasta obtener una masa. Después de 20 minutos, colóquelo sobre la mesa de masa y amáselo hasta obtener una base de fideos, luego sostenga un extremo con ambas manos y agítelo uniformemente, luego colóquelo sobre la mesa de masa y dóblelo. la mitad repetidamente, estirándolo con ambas manos y agitándolo. Cuando los fideos estén en su punto, mételos en la olla de agua hirviendo, colócalos en un bol y déjalos marinar antes de comer. hacer fideos desmenuzados a mano: 1000 gramos de harina fresca con alto contenido de gluten (fideos desmenuzados), 8-10 gramos de fuente de gluten (fideos ramen) y 6 gramos de sal -8 gramos, 600-640 gramos de agua tibia a 30. -40°C Proceso: Agregue el gluten y la sal al agua tibia y revuelva para disolver. Agregue la harina en tres tandas y amase hasta obtener una masa. Controle la temperatura de la masa a unos 30°C y déjela reposar durante 25-25 segundos. 30 minutos Luego estirar y amasar en tiras, estirar y doblar 6-7 veces, girar y batir, enrollar en tiras redondas de 20 mm de espesor y 30 cm de largo, aplicar un poco de aceite transparente, cubrir con un paño blanco limpio y formar fideos. en cualquier momento para los clientes Aproximadamente 150 gramos por bol.