¿Cómo puedo usar verduras o frutas para colorear en casa si no quiero usar colorante alimentario? La crema está a punto de cambiar de color. ¡Por favor dame consejos sobre cómo usar colorantes alimentarios naturales!
1. Remolacha roja
1. Rosa, morada
La remolacha, también conocida como remolacha, se utiliza más comúnmente como colorante rojo en alimentos y postres. , como Red Velvet Cake, que utiliza remolacha, y el producto final es de un color rojo muy hermoso.
La remolacha también se puede utilizar para darle color al hummus, que queda muy apetecible.
Recomendación: Colocar las remolachas sobre papel de aluminio y hornearlas en el horno para exprimir el sabor crudo antes de usarlas. O exprima el jugo de remolacha fresca directamente y úselo para colorear arroz, masa o bebidas. También puede preparar polvo de remolacha, luego mezclar el polvo y el agua en una proporción de 1:4 y luego filtrarlo con una gasa antes de usarlo.
2. Pimiento rojo en polvo: rojo
Utilizando diferentes tipos de pimientos rojos molidos en polvo, el color va del rojo brillante al marrón. Además del efecto de color, también tiene. La fragancia se utiliza con mayor frecuencia. Los ingredientes se encurten, se cuecen, se preparan en salsas y salchichas y otros productos procesados, o se espolvorean sobre los platos como guarnición antes de comer.
El pimentón es de color rojo brillante y tiene un sabor dulce y picante, como el pimentón común húngaro, que tiene un sabor dulce. Al famoso plato húngaro gulash se le añade una gran cantidad de pimiento rojo en polvo.
3. Fruta del dragón rojo: rojo púrpura
La fruta del dragón rojo contiene un pigmento rojo brillante llamado betalaína. El color es muy hermoso, pero la carne del dragón rojo contiene muchos pequeños y. semillas densas, que deben exprimirse y filtrarse antes de su uso. El fuego del dragón rojo es adecuado para colorear postres, bebidas y albóndigas.
2. Naranja
1. Cúrcuma
La cúrcuma tiene un aroma a madera y un ligero sabor a jengibre, y el sabor no es picante. La cúrcuma a menudo se muele hasta obtener un polvo de color amarillo oscuro y se usa para dar color a alimentos como los rábanos encurtidos.
2. Calabazas y zanahorias
Estos dos ingredientes también se pueden utilizar para hacer efectos amarillos, naranjas y naranjas: primero ablandalas cociéndolas al vapor o asándolas, luego presiónalas hasta formar un puré. , y luego agregar Hornear en el horno hasta que esté seco y deshidratado, luego triturar hasta convertirlo en polvo con un procesador de alimentos. Guarde el polvo de calabaza o zanahoria casero en un recipiente hermético y úselo según sea necesario.
3. Azafrán
El azafrán tiene un sabor ligeramente amargo y se suele utilizar en arroces, mariscos, pescados y mariscos, como en el guiso de marisco también se suele utilizar para dar color; helados, postres o vino. Sin embargo, cabe señalar que el azafrán puede favorecer la contracción uterina, por lo que las mujeres embarazadas y lactantes deben consumirlo con precaución.
Información ampliada:
Colorantes alimentarios naturales. p>Aplicación de colorantes alimentarios naturales:
1. Bebidas
Los refrescos y bebidas alcohólicas suelen colorearse completamente con colorantes para resaltar el sabor y hacer más atractivo el producto. Debido a los requisitos de los consumidores en cuanto a la seguridad de los alimentos y los efectos sobre la salud, se utilizarán algunos colorantes naturales en las bebidas, como el colorante de arándano con pigmento rojo rosa. Vale la pena señalar que muchas bebidas se envasan en envases transparentes, lo que requiere la adición de colorantes naturales que sean más estables a la luz.
2. Caramelos y tartas
Los caramelos duros, las piruletas, los chocolates recubiertos de azúcar, etc. tienen colores de glaseado llamativos para atraer a los consumidores. Debido a que estos productos están frecuentemente expuestos a la luz solar, se requieren colorantes naturales solubles en agua que sean estables a la luz y la oxidación. El uso de colorantes naturales en los dulces mejora la seguridad y al mismo tiempo aumenta el apetito a través del color. Los colorantes en emulsión y los colorantes solubles en aceite se utilizan habitualmente en repostería.
3. Productos lácteos
Debido a que la proteína de la leche en los productos lácteos puede combinarse de manera estable con colorantes solubles en aceite y tener una textura pura, es el colorante ideal para usar en margarina y aceites. El agente es un colorante natural soluble en aceite, como el colorante de cúrcuma.
4. Pescado, productos cárnicos procesados y productos enlatados
Debido al trabajo de procesamiento durante el procesamiento y almacenamiento del pescado, productos cárnicos procesados y productos enlatados, la hemoglobina provocará una decoloración visible. o decoloración. Para atraer a los consumidores, restaurar el color original del producto y mantener el valor del producto, los productores agregarán colorantes. Los colorantes naturales utilizados actualmente en dichos alimentos incluyen principalmente el colorante rojo de remolacha y el agente colorante rojo de pimiento.
Estos colorantes naturales sustituyen a los colorantes sintéticos con riesgos cancerígenos, mejoran la seguridad alimentaria y tienen buenos efectos colorantes.
5. Verduras, frutas y condimentos procesados
Para facilitar el almacenamiento a largo plazo, las frutas y verduras frescas a menudo se procesan para obtener miel mediante encurtido, calentamiento, secado y otros métodos. Durante el procesamiento de frutos secos, verduras deshidratadas, condimentos, etc., los colores brillantes originales cambiarán y se desvanecerán. Para aumentar el atractivo del producto, se suelen utilizar colorantes naturales solubles en agua que ayudan a corregir el color, como clorofila capsantina, curcumina, malta de cebada y pigmento de caramelo.
6. Alimentos horneados
Los alimentos horneados se elaboran a partir de cereales, aceite, azúcar, huevos, etc., con la adición de materiales auxiliares adecuados y mediante procesos como mezclado de masa, modelado, y repostería. Varios alimentos con diferentes sabores y ricos nutrientes son muy populares entre la gente debido a su delicioso sabor y su conveniente consumo. Los niños, en particular, prefieren los pasteles de colores brillantes, pero el consumo regular de pasteles que contienen pigmentos artificiales sin duda traerá peligros ocultos para la salud.
Así que las "Normas de Higiene para el Uso de Aditivos Alimentarios" de mi país estipulan que solo se pueden usar pigmentos naturales en repostería, mientras que los pigmentos sintéticos solo se pueden usar para agregar maquillaje.
7. Alimentos saludables, medicamentos y cosméticos
Los colorantes naturales se han utilizado en las industrias de alimentos saludables, medicamentos y cosméticos. Por ejemplo, se ha confirmado mediante ensayos clínicos que el licopeno tiene propiedades antioxidantes. Propiedades de eliminación. Proliferación, antiinflamatoria, inhibición de mutaciones. Reduzca el daño del ácido nucleico, reduzca las enfermedades cardiovasculares, prevenga el cáncer, antienvejecimiento y muchas otras funciones excelentes. El licopeno se distribuye ampliamente en la sangre y los tejidos humanos.
Tiene un fuerte efecto protector antioxidante sobre las células y puede prevenir diversas enfermedades como el cáncer humano y las enfermedades cardiovasculares. El licopeno es un factor importante en la prevención de tumores de pulmón, próstata, estómago, páncreas, colorrectal, esófago, cavidad bucal, mama, hígado, vejiga, cuello uterino y otras partes del cuerpo, y en la prevención de enfermedades coronarias, aterosclerosis y ciertas enfermedades crónicas. enfermedades.
La suplementación oportuna de licopeno natural puede resistir diversas enfermedades y el envejecimiento. Una empresa de alta tecnología en Beijing invirtió 85 millones de yuanes en Xinjiang para establecer Xinjiang Hongfan Biotechnology Co., Ltd. El licopeno "Hongfan" utiliza la tecnología de extracción de fluidos supercríticos más avanzada para garantizar que el contenido de licopeno se retenga por completo, lo que produce el licopeno "Hongfan". Vela "El licopeno tiene funciones biológicas superiores. El licopeno "Hongfan" se ha utilizado ampliamente en aplicaciones clínicas desde su lanzamiento.
Enciclopedia Baidu: colorantes alimentarios naturales