¿No es un alimento básico que eleva rápidamente el nivel de azúcar en la sangre? La "identidad" de estos alimentos no es sencilla...
Como expertos anti-azúcar, los amantes del azúcar controlan cuidadosamente la ingesta de carbohidratos en su dieta. Desde rechazar bebidas azucaradas hasta programar y racionar los alimentos básicos y combinar alimentos básicos con carne y verduras, practicamos el "control del azúcar" en todos los aspectos.
Pero siempre hay obstáculos en el camino. Algunas personas con diabetes se preguntan: ¿Por qué no puedo controlar mi nivel de azúcar en sangre aunque como menos alimentos básicos y más verduras?
¡Me gustaría recordarles a todos que estas verduras y otros alimentos no básicos pueden haber engañado a todos!
Estas verduras tipo "patata" se pueden utilizar como alimento básico.
El alimento básico en nuestro país siempre ha sido principalmente cereales, como arroz común, mijo, arroz japónica, etc.
100 g
Arroz japónica
Energía: 334 kcal
Hidratos de carbono: 75,3 g
Fibra dietética: 0,4 g
IG: 87
100 g de pasta (seca)
Energía: 355 kcal
Hidratos de carbono: 77,5 g
Fibra dietética: 0,2 g
IG: 81
Por supuesto, las patatas también forman parte de nuestra dieta básica , estas patatas suelen aparecer en forma "vegetal". Estas patatas suelen aparecer en nuestra dieta en forma de “verduras”, es decir, puede que las comamos con frecuencia en nuestra vida, pero su contenido calórico y de hidratos de carbono son superiores a otras verduras de hoja por lo que se pueden utilizar como alimento básico. alimento. ¿Cuáles son?
100 g
Patatas
Energía: 76 kcal
Hidratos de Carbono: 16,5 g
Fibra dietética. Fibra: 0,7 g
IG: 62
100 g de batata
Energía: 99 kcal
Carbohidratos: 23,1 g
Fibra dietética: 1,6 g
IG: 54
100 g
Ñame
Energía: 56 kcal
Hidratos de carbono: 11,6 g
Fibra dietética: 0,8 g
IG: 51 g
51
100 g de malanga
Energía: 79 kcal
Hidratos de carbono: 17,1 g
Fibra dietética: 1 gramo
IG: 48
Se puede ver en las listas de ingredientes de las patatas comunes anteriores que todas proporcionan una cierta cantidad de carbohidratos, que son más energéticos que las verduras en general, pero menos que los cereales. , tienen un IG más bajo que el arroz, la harina y los cereales, tienen un valor nutricional único y se recomienda su consumo. El valor nutricional único recomendará algunos sustitutos de alimentos básicos para los amantes del azúcar.
Tomemos las patatas como ejemplo.
La ventaja nutricional más destacada de las patatas es su alto contenido de potasio. El potasio juega un papel muy importante a la hora de ayudar a mantener la estabilidad de la presión arterial y conducir la actividad nerviosa. En comparación con otros alimentos básicos, las patatas no contienen mucho almidón y tienen menos energía que el arroz, los bollos al vapor y el pan básico, pero tienen una mayor sensación de saciedad.
Esto se debe a que las patatas frescas tienen un alto contenido en agua, sólo un 20% de almidón, y son ricas en fibra dietética, lo que puede producir sensación de saciedad. Por tanto, si se utilizan patatas en lugar de arroz o bollos al vapor, no sólo reducirá la ingesta de energía, sino que también aportará más vitaminas, fibra dietética y otros nutrientes, lo que también supone un gran beneficio para los pacientes diabéticos.
Entonces, ¿cómo deberían los amantes del azúcar sustituir algunos alimentos básicos por patatas? La siguiente es una fórmula para los amantes del azúcar:
Métodos recomendados
Cocer al vapor, hervir, freír y hornear son buenas opciones, pero el método de cocción menos recomendado es freír, especialmente las patatas. .
Debido a la gran capacidad de absorción de aceite de las patatas, la energía de 100 gramos de patatas al vapor es de 76 kcal, mientras que la energía de 100 gramos de patatas fritas es de 612 kcal, ¡un aumento instantáneo de energía!
Estas "legumbres" no se pueden ignorar
Además de los cereales y las patatas antes mencionados, existe otro tipo de alimento en la dieta diaria: los frijoles varios, y sus calorías no pueden ser ignorado.
Los frijoles varios se refieren a frijoles distintos de la soja (soja), como frijoles adzuki, frijoles mungos, frijoles rojos, guisantes, frijoles pintos, etc. Los contenidos nutricionales comunes de las legumbres mixtas son los siguientes.
100 g de alubias
Calorías: 314 kcal
Hidratos de carbono: 54,2 g
Proteínas: 21,4 g
IG: 24
100 g de guisantes
Calorías: 313 kcal
IG: 15
Además de que las castañas son ricas en carbohidratos, el contenido de vitamina C de las castañas frescas es cinco veces mayor que el de los melocotones, peras, manzanas y otras frutas comunes.
Sin embargo, las castañas son de tamaño pequeño y no son aptas para que los amantes del azúcar coman grandes cantidades debido a su alto contenido en hidratos de carbono. Al comer, asegúrese de reducir la ingesta de alimentos básicos.
A través del estudio de hoy, ¿ha entendido las razones por las cuales “el control del azúcar en la sangre puede no ser bueno si come verduras” y “si come menos alimentos básicos y come más otros alimentos, su nivel de azúcar en la sangre puede no ser bueno? bien controlado”? ¡En el futuro, todo el mundo deberá prestar más atención a estos alimentos de doble identidad!
Autor:
Chen Ke, nutricionista, departamento de nutrición clínica, Hospital Ruijin, Facultad de Medicina de la Universidad Jiao Tong de Shanghai
Shi Yongmei, nutricionista clínica, Hospital Ruijin , Médico jefe adjunto del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad Jiao Tong de Shanghai
Editor y composición tipográfica: MMC Butler
Referencias
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[3] Ge Sheng, Zhang Zihong, Ma Aiqin, Wang Zhu, Shi Lina, Sun Wenguang, Liu Xiaojun, Chen Wei, Yang Jian, Zheng Jinfeng, Chang Cuiqing, Han Lei Pautas dietéticas e interpretación chinas para la diabetes tipo 2 [J Journal of Nutrition, 2017, 39(06): 521-529. p>
[4] Yang Yuexin et al. Lista de composición de alimentos chinos (6.a edición). Prensa médica de la Universidad de Pekín, 2019.