Todo son camarones fritos.
¿Qué es la tempura?
La tempura es un alimento frito de la cocina japonesa. Está elaborado a base de harina, huevos y agua. El pescado fresco, los camarones y las verduras de temporada se envuelven en almidón y se fríen en aceite hasta que estén dorados. La salsa hecha con salsa de soja y salsa de rábano es tierna y deliciosa, fragante pero no grasosa. No es el nombre de un plato concreto, sino un término general para referirse a la comida frita. Los tipos específicos incluyen tempura de verduras, tempura de mariscos y tempura variada. Cuando se trata de comida frita, la primera reacción de mucha gente es que la comida chatarra no es saludable, pero la tempura, que también se fríe, es un alimento que se puede servir en restaurantes de alta gama.
Tempura se escribe Tempura en japonés y se pronuncia Tenpura. Tempura tiene una larga historia en Japón.てんぷら se deriva del portugués tempura, que significa "date prisa". En aquella época, con el fin de conseguir comida más rápidamente para satisfacer su hambre, los portugueses utilizaban este método de cocción frita durante la Cuaresma (una fiesta cristiana que significa seis semanas y media antes de Pascua). Durante la Cuaresma, cuando la carne está prohibida, los portugueses comen pescado. La palabra latina "ad tempora quadragesimae" significa "guardar la Cuaresma". Fue introducido en Japón por misioneros portugueses en el siglo XVI d.C. y luego se hizo popular en Japón.
Todo son camarones fritos.
Las materias primas de la tempura se pueden dividir a grandes rasgos en tres categorías:
1. Tempura de mariscos
2. >3. Tempura de ave.
¿Estas tres categorías cubren casi la mayoría de los ingredientes de nuestra alimentación diaria?
Ingredientes: A la hora de elaborar tempura, la frescura de los ingredientes es muy importante. Este es el criterio principal. Los japoneses eligen diferentes verduras frescas de temporada según las diferentes estaciones. Como brotes de bambú frescos en primavera, berenjenas y edamame en verano, mariscos y ostras frescos en otoño, etc.
Rebozado: Lo más importante para la tempura es la preparación del rebozado, siendo el rebozado con huevo el más importante. La masa preparada se llama tempura de pasas y la harina utilizada para hacer la capa de tempura se llama harina de tempura en japonés, que es harina con menos gluten. Los fideos en tempura elaborados con esta masa quedan finos y crujientes. La mejor agua para hacer masa en verano es el agua helada. A diferencia de la comida china, la cobertura de tempura (también llamada pasta colgante) es tan fina como un hilo de oro, especialmente la tempura de verduras, que no sólo es fina, sino que a veces casi no hay pasta en el otro lado de las hojas. De esta forma, la tempura no solo puede tener aroma a aceite, sino que también absorbe demasiado aceite, afectando la frescura y sabor original del relleno.
Aceite: El aceite de sésamo se utiliza en Kanto, Japón, y el aceite transparente se utiliza en Kansai para freír tempura. El control de la temperatura del aceite también es importante. Generalmente controlado entre 175-180 grados.
Condimento: La tempura generalmente se condimenta en etapas con condimentos mixtos. La primera etapa es marinar y condimentar antes de freír, y la segunda etapa es condimentar con un plato sazonador después de freír. Generalmente, el condimento antes de freír es principalmente jugo de calamar seco, salsa de soja y jugo de algas secas. Después de freír, agregue una pequeña cantidad de azúcar y salsa de rábano al jugo de calamar seco, salsa de soja (salsa de soja) y jugo de algas secas y mezcle. uniformemente para que los invitados mojen la comida.
Ahora ya sabemos qué es la tempura. Tempura también se conoce como Tempura, que significa aceite, salvado significa fideos y Luo significa ropa. Como su nombre indica, la tempura es un alimento envuelto en una capa de harina hecha de aceite y es un término general para los alimentos fritos.
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