CCTV entrevista a Huishui Horse Meat
Huishui, situada en la prefectura autónoma de Qiannan Buyi y Miao, provincia de Guizhou, tiene un nombre poco conocido. Pero hay un manjar: la carne de caballo, que hace que la pequeña ciudad del condado de "Huishui" apenas sea conocida por algunos amantes de la gastronomía.
La carne de caballo se consume en mi país desde hace más de 5.000 años. Alguna vez fue una de las carnes que comían a menudo los pueblos nómadas. Aunque en la literatura antigua se dice que la carne de caballo es venenosa, Li Shizhen de la dinastía Ming registró en el "Compendio de Materia Médica": "Aquellos que se envenenan al comer carne de caballo pueden curarla bebiendo jugo de rábano y comiendo almendras". Materia Médica Dietoterapéutica": Las personas que sufren de llagas no deben comerla. Los alimentos que aumentan son difíciles de curar. "Instrucciones dietéticas": quienes padecen sarna y diarrea se agravarán al comer. Pero esto no parece afectar en absoluto el entusiasmo de los amantes de la gastronomía por la carne de caballo. Teniendo en cuenta que la carne de caballo no es algo común, la gente inevitablemente sentirá curiosidad por ella.
Dado que el número de caballos no es grande, definitivamente no es una carne común. La carne de caballo es rica en proteínas, vitaminas, calcio, fósforo, hierro, magnesio, zinc, selenio y otros minerales. Tiene el efecto de restaurar la función hepática, prevenir la anemia, promover la circulación sanguínea, prevenir la arteriosclerosis y mejorar la inmunidad humana. Grasa La calidad de la grasa de la carne de caballo es mejor que la del ganado vacuno, ovino y porcino. La grasa de la carne de caballo es similar al aceite vegetal. Los ácidos grasos insaturados que contiene pueden disolver el colesterol y evitar que se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos. Efecto especial en la prevención de la arteriosclerosis. La carne de caballo tiene un sabor dulce, ácido y frío por naturaleza. Entra en los meridianos del hígado y del bazo, repone el qi y la sangre, nutre el hígado y los riñones y fortalece los músculos y los huesos. Sin embargo, las mujeres embarazadas y las personas que padecen disentería y sarna no deben consumirlo.
La carne de caballo es la primera opción para las especialidades de Huishui. En las frías noches de invierno, comer estofado de carne de caballo puede mantener el cuerpo caliente. Se puede preparar en muchas variedades, como carne de caballo de agua clara (varias), carne de caballo picante (varias) y carne de caballo seca. El cartel es una persona a la que no le gusta la comida picante, por lo que recomienda a todos que prueben la carne de caballo picante (mixta) y la carne de caballo seca.