Ganso estofado del noreste

Ingredientes:

Ganso, col encurtida, cebolla, jengibre, ajo

Pasos:

1. la oca Triturar, blanquear y reservar, lavar y cortar el chucrut en tiras y reservar, lavar y cortar las cebolletas en tiras y reservar, lavar y cortar en rodajas el jengibre y el ajo y reservar.

2. Calentar aceite y sofreír las chalotas, el jengibre y el ajo. Añadir la carne de ganso y sofreír dos veces. Añadir una cucharada de salsa de soja, una cucharada de trece especias, una cucharada de sal y remover. Freír dos veces, poner en una olla con agua y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

3. Pasada una hora, añade el chucrut, sofríe dos veces, cocina a fuego lento durante media hora, espolvorea con cebolla verde picada, sofríe dos veces, retira de la olla y sirve.