¿Por qué a tantos cantoneses les gusta comer tilapia?

¿A quién has oído decir que a los cantoneses les gusta comer "tilapia"? A los cantoneses no les gusta mucho la tilapia. Si has estado en Guangdong, notarás este pequeño detalle. Rara vez se ve tilapia en los restaurantes de Guangdong. Cuando visites una casa cantonesa, te invitarán a comer pescado y carne grandes, pero tampoco encontrarás tilapia.

Los cantoneses prefieren comer carpa herbívora, carpa cabezona, anchoa o pescado mandarín de alta gama, lubina, pez gema, etc. La tilapia definitivamente no es una de las favoritas entre los cantoneses. Este es un patrón que descubrí en las mesas del comedor de mi propia casa y de las casas de otras personas después de vivir en Guangdong durante décadas.

En Zhongshan, Guangdong, también existe una especie de "paloma crujiente", que en realidad es una variedad de carpa herbívora, pero la carne es muy crujiente, por eso tiene ese nombre. De todos modos, no importa cómo la cocines o guises, la carne no se ablanda y el sabor seguirá siendo muy crujiente. También se celebra cada año un festival de la carne crujiente, que es muy especial y único.

En cuanto a la tilapia que mencionaste, de hecho, a más personas en Guangdong les gusta llamarla "pez de la longevidad" y no les gusta mucho este tipo de tilapia. Porque la tilapia es más adecuada para guisar que para cocinar al vapor. Sin embargo, la cocina cantonesa prefiere cocinar al vapor que estofado. Por lo tanto, la tilapia no es tan popular entre los cantoneses.