Cómo hacer tofu sin lactona
1. Remojar las judías durante la noche, lavarlas y quitar las judías podridas. No se debe omitir el paso de seleccionar los frijoles.
2. Se me olvidó tomar una foto moliendo los frijoles. De todos modos, solo muelo y muelo, y luego hiervo la leche de soja. Recuerda remover cuando esté casi hirviendo, para que no se desborde. La leche de soja sale fácilmente cuando se hierve y el proceso es muy rápido, por lo que se requiere especial cuidado.
3. Mientras se cocina la leche de soja, saque un tazón pequeño de leche de soja sin abrir, agregue unos 15 g de yeso, revuelva uniformemente y viértalo en un recipiente grande.
4. Después de cocinar la leche de soja, vierta inmediatamente la leche de soja en el agua de yeso desde un lugar alto.
5. Sostén el bol y mira, lo que quieres es el fideo de tofu.
El tofu de yeso pondrá más agua en el tofu, haciendo que el tofu contenga más agua. Este tipo de tofu tiene un sabor muy tierno, pero tiene un sabor muy suave.
La cuajada de tofu elaborada con lactona es relativamente tierna, no produce agua y dura más.
El yeso complementa el calcio y es barato.
El tofu casero, como su nombre indica, es un tofu que puedes hacer tú mismo. El tofu casero es un plato casero sencillo cuyo ingrediente principal es la soja. Mi tofu es nutritivo y sabe muy bien. Es un plato favorito entre los ancianos y los niños.
Condimentos
250 gramos de soja
Condimentos
3g de lactona
1000 ml de agua
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Pasos de elaboración
1. Lavar la soja y remojarla en agua durante más de 12 horas.
2. Ponlo en un procesador de alimentos y agrega agua.
3. Hacer el jugo de judías y verterlo en la olla.
4. Remueve mientras cocinas a fuego medio para evitar que se pegue al fondo.
5. Poner la lactona en la arrocera y añadir un poco de agua fría para que se derrita.
6. Filtrar la leche de soja cocida mediante un filtro para eliminar los restos de judías. Esta es leche de soja, puedes beberla.
7. Déjelo enfriar a unos 80 grados, póngalo en la olla arrocera y conéctelo para mantenerlo caliente.
8.Al cabo de unos 20 minutos, la leche de soja se solidificará. Estos son fideos de tofu.
9. Coloque la cesta vaporera sobre la cesta vaporera.
10. Colocar el molde en la vaporera.
11. Extiende la tela de la jaula y añade el tofu.
12, sácalos todos.
13. Cubrir con tela de jaula.
14. Presione con objetos pesados. Si te gusta tierno no lo presiones. 15-El tofu estará listo en unos 30 minutos.
Consejos:
1. La leche de soja se debe remover constantemente en la olla. Cuando se desborde, apaga el fuego inmediatamente. Después de hervir, baja el fuego y repite este proceso 4-5 veces hasta que la leche de soja esté completamente cocida.
2. Se puede utilizar salmuera o yeso en lugar de lactona.
Materiales de referencia:
? tofu casero