¿Por qué no se puede quitar la piel de las castañas cuando se cocinan?
1. Método de expansión y contracción térmica: una vez cocidas las castañas, córtelas con una pequeña abertura, sumérjalas en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto y quítelas de la incisión. Principio: Después de la expansión a alta temperatura, las nueces y la piel se separan fácilmente, al igual que los huevos cocidos se pelan rápidamente en agua fría.
2. Método de congelación en frigorífico: Una vez cocidas las castañas, enfriarlas y meterlas en el frigorífico durante dos horas para separar la cáscara y la carne. De esta forma, la piel de la castaña se puede pelar rápidamente y la carne de la castaña queda intacta.
Pollo frito con castañas 1. Lavar y picar el pollo en trozos pequeños, cortar el pimiento rojo en trozos pequeños, pelar los ajos, cortar el jengibre entero en rodajas y cortar los ajetes en gajos pelar y pelar las castañas, blanquearlas en agua fría, cocinar durante 5 minutos; , retirar y escurrir;
2. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, añadir las castañas y sofreír hasta que estén doradas, sacar y reservar;
3. Añade las rodajas de jengibre y el ajo al aceite restante y saltea hasta que estén fragantes, añade los trozos de pollo y sofríe. Cuando la superficie de los trozos de pollo se dore y la calidad de la carne haya disminuido significativamente, vierta 1 cucharada de vino de cocción y cocine hasta que se seque, luego agregue las castañas fritas;
4. Agrega todos los condimentos y 1 taza de caldo de pollo. Después de que el fuego hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina hasta que el agua esté casi seca;
5. Agrega el ajo verde y la pimienta blanca y sofríe hasta que esté cocido, luego. añade las hojas de ajetes y sofríe hasta que estén cocidas.