¿Dónde está el cerdo Dongpo más auténtico?

Por supuesto que es de Hangzhou, también puedes hacerlo tú mismo. El método es el siguiente: medio kilo de panceta de cerdo, aproximadamente uno o dos trozos de azúcar de roca (aumente o disminuya ligeramente según el gusto personal), un trozo de jengibre, una cucharada de granos de pimienta de Sichuan, uno o dos trozos de cebollino, dos cucharadas de salsa de soja, cuatro cucharadas de vino de cocina, una cantidad adecuada de sal y un trozo de caña de azúcar.

1. Limpiar la panceta, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante unos diez minutos, quitando la espuma durante este tiempo.

2. Retire la panceta de cerdo y séquela un poco; corte la cebolla en dos trozos; parta la cáscara de caña de azúcar en tiras estrechas y tráigalas en forma de rejilla en lugar de forma de canasta ( no encuentras nada donde colocar la olla)

3. Poner un poco de aceite en la olla, agregar la mayor parte del azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que se dore.

4. Añade aproximadamente una cucharada de sopa o agua para hacer jugo de azúcar, saca y reserva.

5. Corta la panceta en trozos de unos dos centímetros cuadrados. p>6. Coloque el sustituto en la olla y coloque la panceta con la piel hacia abajo.

7. Agregue la cebolla, el jengibre, el chile, el resto del azúcar de roca, el jugo de azúcar, la salsa de soya y el vino de cocción. y sal.

8. Agregue menos de dos nudillos de sopa o agua (alrededor de tres libras), cubra con una tapa, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. /p>

9. Dar la vuelta a la carne y continuar cocinando la piel durante aproximadamente media hora hasta que la sopa se seque.

10 Reduzca el fuego y reduzca la sopa. el color de la carne se volverá rojo y brillante. Saque el jengibre y las cebolletas, saque la carne y póngala en un plato, y luego vierta el resto de la sopa en la olla.