¿Por qué las algas se ponen rojas cuando se remojan?
Es normal que el pigmento de las hojas de las algas se escape; porque las algas son algas rojas y contienen mucho yodo. Después del remojo, el yodo se derrite en el agua y reacciona químicamente con los minerales que contiene. el agua, por lo que se vuelve roja. Cuanto mayor es la concentración de rojo, más oscuro es el color.
Análisis de la decoloración de la algave:
La posibilidad de teñir la algave en sí es muy pequeña. La decoloración de las algas después de remojarlas en agua puede deberse al desbordamiento de ficoeritrina de las algas. Debido a las diferencias en las variedades, los métodos de procesamiento, las temperaturas de procesamiento, los métodos de almacenamiento y otros factores, este pigmento se disolverá en diferentes situaciones, pero este pigmento no. Peligroso para el cuerpo humano. La cantidad de disolución no puede utilizarse como estándar para identificar la calidad de las algas. Y si el público considera que el pigmento se desborda especialmente, puede deberse a la humedad y la oxidación durante el almacenamiento.
Consejos para identificar la autenticidad de las algas:
1. En primer lugar, podemos observar el color de las algas. Las algas contienen ficoeritrina, por lo que el color de las algas que compramos habitualmente debe ser marrón oscuro o marrón violeta, con un brillo natural.
2. Para ahorrar costes, algunos fabricantes sin escrúpulos ahora utilizan algas o algas baratas para teñirlas y venderlas como algas. El segundo método consiste en remojar un pequeño trozo de alga en agua durante un tiempo. El color del agua empapada en algas reales prácticamente no cambia. Si el color del agua se vuelve rojo púrpura brillante o incluso tiene un color como tinta, debe ser falso;
Otro método es tomar un pequeño trozo de alga y asarlo sobre una sartén. fuego. Las algas de buena calidad deben ser verdes, como las algas. Si se vuelve amarillo después del tostado, es un alga inferior;
4. Algunas algas falsas en realidad están hechas de película plástica. No hay nada malo con el color del agua, pero no se rompe incluso si la masticas con la boca y sigue siendo muy elástica cuando la rasgas con las manos.
Introducción:
El pórfido es el cuerpo de alga de una planta de alga. El cuerpo de alga es de color púrpura y generalmente mide de 12 a 30 centímetros de altura. La longitud de las algas cultivadas puede ser de hasta 4 metros. largo. Distribuido en la península de Liaoning, la península de Shandong y las zonas costeras de Zhejiang y Fujian. También producido en Corea del Norte y Japón.
El pórfido es una planta de alga roja que crece en rocas marinas poco profundas. Tiene tres colores: rojo-púrpura, verde-púrpura y negro-púrpura. Todos se vuelven morados después de secarse. se puede utilizar en verduras. Son las hojas de la planta Brassicaceae.
Desde antes de la dinastía Han, ha habido registros de consumo de algas en mi país. Siempre se ha considerado como uno de los mariscos más preciados. Tiene un sabor extremadamente delicioso y es muy apreciado por la gente. Aunque las algas se producen a lo largo de la costa, pueden almacenarse y transportarse a largas distancias después de secarse. La gente puede comprarlas sin importar dónde se encuentren y en cualquier momento.
A la hora de seleccionar se puede distinguir cuidadosamente el brillo, espesor, etc. Los productos de mejor calidad son aquellos con lonchas finas, superficie lisa, brillante, limpia y libre de impurezas, y un contenido de humedad inferior al 9%.
Valor nutricional
1. Las algas tienen un alto valor nutricional y contienen una variedad de nutrientes necesarios para el cuerpo humano. Su contenido proteico es 9 veces mayor que el de las setas frescas, y cada 100 gramos de algas contienen 26,2 gramos de proteína.
2. También es rico en vitaminas A, B, B, C y oligoelementos como yodo, calcio y hierro.
3. Su contenido de grasa también es 8 veces mayor que el de las algas, 2 veces más calcio que los hongos secos, 1 veces más niacina que los hongos y casi 10 veces más riboflavina que los hongos shiitake.
4. Es rico en nutrientes y contiene un alto contenido de yodo. Puede usarse para tratar el "bocio" causado por la deficiencia de yodo, tiene la función de suavizar y dispersar el estancamiento, y también es útil para otros. estancamiento y acumulación.
5. Rico en colina, calcio y hierro, puede mejorar la memoria, tratar la anemia en mujeres y niños, promover el crecimiento y el cuidado de la salud de los huesos y los dientes, contiene una cierta cantidad de manitol, que puede ser; utilizado como alimento auxiliar para tratar el edema.
6. Los polisacáridos contenidos en las algas pueden mejorar significativamente la inmunidad celular y la inmunidad humoral, promover la transformación de los linfocitos y mejorar la inmunidad del cuerpo; puede reducir significativamente el contenido total de colesterol sérico;
7. Los ingredientes activos de las algas marinas tienen una tasa inhibidora del 53,2% sobre el cáncer de Ehrlich, lo que es útil en la prevención y el tratamiento de tumores cerebrales, cáncer de mama, cáncer de tiroides, linfoma maligno y otros tumores.
Personas aplicables
Apto para el consumo de todo el mundo
1. Especialmente indicado para bocio, edemas, bronquitis crónica, tos, agallas, gonorrea, pie de atleta. es adecuado para pacientes con presión arterial alta, enfermedad pulmonar en etapa temprana, enfermedad cardiovascular, diversos tipos de masas, hiperplasia lobulillar mamaria y diversos tipos de tumores.
2. No es aconsejable comer demasiado. Las personas con mala función digestiva y deficiencia de bazo pueden comer menos, lo que puede provocar diarrea. Las personas con dolor abdominal y heces blandas deben ayunar.
Las personas con deficiencia de bazo y estómago no deben comer.
Enciclopedia Baidu - Algas