¿Por qué los ancianos de las zonas rurales extraen ajos silvestres de los campos? ¿Cuáles son los usos del ajo silvestre?
El ajo silvestre es rico en nutrientes, entre ellos proteínas, grasas, vitaminas y elementos minerales. Algunos nutrientes son más altos que los de las hortalizas cultivadas, como las proteínas (3,4%), que son más altas que la col china (1,1%), las espinacas (2,4%) y las chalotas (2,2%). El ajo silvestre tiene un sabor especial que rara vez se ve en las hortalizas cultivadas mientras crece.
En nuestra región del sur, el ajo silvestre comienza a brotar y crecer en otoño, y se marchita y queda dormido en verano. El valor del ajo silvestre es relativamente alto. Cuando el ajo silvestre brota en otoño, cada kilogramo de ajo silvestre se puede vender por 30 yuanes. El producto es escaso y la cantidad de brotes de ajo silvestre en el campo es pequeña. Por lo tanto, debido al alto precio, los ancianos de las zonas rurales cultivan ajo silvestre en los campos durante los períodos de inactividad. La cazuela de cerebro de tofu de nuestro condado es especialmente famosa. El ajo silvestre es un condimento esencial y tiene una gran demanda. Por lo tanto, mientras los ajos silvestres broten en el suelo, los ancianos rurales estarán allí.
El ajo silvestre tiene un alto valor nutricional, un sabor único y muchas formas de comerlo. Aquí se come principalmente ajo silvestre.
En primer lugar, como condimento sumergido en agua, nuestras zonas rurales comen principalmente platos vegetarianos como repollo encurtido y sopa de tofu, tofu vegetal y melón y frijoles vegetarianos durante todo el año. Asegúrate de mojarlo en agua con fideos con chile y tempeh, y agregarle ajo silvestre finamente picado. Sabe muy bien y es indispensable para platos vegetarianos.
El segundo es el condimento de la olla caliente con chile, como la olla caliente de tofu seco y la olla caliente de vegetales vivos (el nombre de una olla caliente local). El tercer tipo es el residuo de ajo silvestre frito (un plato local famoso). El cuarto es el ajo agridulce. Después de que las plantas de ajo silvestre se marchiten en verano, desentierra el ajo silvestre y remójalo en ajo agridulce. Sabe mejor que el ajo agridulce y amargo remojado en ajo.