¿A dónde pertenece la pierna de cerdo Danba Xiang?
La fragante pierna de cerdo es un producto famoso de la zona de Danba. Es delicioso y un gran placer para las vacaciones y para entretener a los invitados.
Cada invierno, cada hogar tiene que sacrificar cerdos gordos. En el pasado, generalmente ataban las cuatro patas del cerdo, hacían un agujero en el pecho con un cuchillo, lo insertaban en el pecho para romper la conexión corazón-pulmón, mataban al cerdo, suturaban la incisión, quemaban repetidamente el pelo del cerdo con heno y cortar la grasa y la carne magra del cerdo.
La pierna de cerdo Danba Xiang es famosa en Beautiful Valley y amada por muchos turistas. Su método de producción único es aún más sorprendente. Cada invierno, todos los hogares de Danba sacrifican cerdos gordos. Antes de sacrificar al cerdo, ate las cuatro patas del cerdo, haga un agujero en el pecho con un cuchillo, coloque las manos en el pecho para romper las articulaciones del corazón y los pulmones, luego cosa la incisión, queme repetidamente el pelo del cerdo con heno. córtelo y sepárelo Para hacer carne de cerdo grasa y magra, pele el sebo, separe las patas de cerdo en sus formas originales y luego guárdelas en la sala de almacenamiento después de las heladas, el humo de ciprés y el secado al aire. Después de almacenarse durante un invierno, las piernas de cerdo están llenas de color y sabor. T9i
A la hora de comer, hervirlo a medio cocer o asar la piel sobre fuego de carbón, cortarlo en trozos pequeños o desmenuzarlo en fideos. Se puede oler la fragancia a 100 metros y es fresca, fragante, nutritiva y atractiva.
Ubicación:
Provincia de Sichuan
Solicitante:
Centro de Control y Prevención de Enfermedades Animales del Condado de Danba
Ubicación :
2014
Ámbito regional
El alcance de protección de la indicación geográfica de los productos agrícolas de patas de cerdo del municipio de Danba se encuentra dentro del área administrativa del condado de Danba, prefectura de Garze. , Provincia de Sichuan, que incluye Zhang Guzhen, municipio de Shuizi, municipio de Donggu, municipio de Suopo, municipio de Gezong, municipio de Zhonglu, municipio de Yuezha, municipio de Banmenmen, municipio de Taipingqiao, municipio de Niexia, municipio de Wangba, municipio de Badi, municipio de Geshizha, municipio de Bianer, municipio de Dandong y otros 15 pueblos.
Características de calidad del producto
1. Apariencia y características sensoriales La apariencia del producto terminado "Damba Fragrant Pork Leg" es de color marrón rojizo. Después del lavado, la superficie cortada queda brillante, la superficie de la carne es lisa y brillante, la superficie cortada del músculo es de color rosa oscuro y la carne está seca y firme. Después de cocinarlo, tiene un aroma rico, un aroma rico único, la fragancia llena la casa y un retrogusto prolongado. 2. El índice de calidad intrínseca del nitrito en la pierna de cerdo Danbaxiang es ≤1,0 mg/kg, que es muy inferior al estándar de 30 mg/kg especificado en GB2730; el valor de peróxido es ≤0,50 g/100 g; el total de aminoácidos es ≥; 34,0%; proteína ≥36,0%, humedad ≤45,5%; plomo ≤0,15 mg/kg, selenio ≤0,14 mg/kg. 3. Seguridad en la producción y control de calidad del producto: Las patas de cerdo vivas cumplen con los estándares nacionales para "Carne de cerdo fresca congelada en rodajas" (GB9959.1), "Separación de carne magra de cerdo fresca congelada" (GB9959.2) y "Corte de carne de cerdo congelada". "normas nacionales (GB/T 9959.3); la composición de la sal comestible debe cumplir con la norma nacional para sal comestible (GB 5461); la pimienta debe cumplir con la norma nacional para pimienta (SB/T10040) y el producto debe cumplir con la "Norma de Higiene para Productos Encurtidos" (GB2730-2005).