¿Por qué los buffets no pierden dinero?

En los últimos años, muchos alimentos y bebidas se han vuelto populares, y la mayoría de ellos son del tipo que se pueden comer muchos a la vez. Es genial ver retransmisiones gastronómicas. Debido a que hay demasiadas transmisiones de comida, no es rentable comer en un restaurante general, así que elegí un restaurante buffet. De hecho, no se trata sólo de estos grandes comedores. Mucha gente come mucho cuando come en el buffet. Entonces, ¿por qué la industria del buffet abre cada vez más en lugar de cerrar?

El buffet es un modelo de restauración que se basa en el flujo de personas para reducir el consumo medio.

Cada uno de nosotros es un individuo y algunos pueden ser especialmente buenos comiendo, lo que me da la sensación de que el coste se ha recuperado por completo. Pero como un buffet que dura todo el día, solo estás agregando uno entre mil eventos, lo cual está dentro del ámbito de la probabilidad. Esto es como la compensación de la compañía de seguros. Aunque algunas personas siguen recibiendo una remuneración elevada, las compañías de seguros prestan atención a la probabilidad general, siempre que esté dentro del rango de probabilidad, se puede garantizar el beneficio general.

Además, como consumidor individual, juzgar si puedes volver a comerlo depende de tu propia visión y experiencia. Cuando los consumidores vean suficientes variedades, especialmente platos de alta gama, sentirán que comer aquí es un buen negocio. Los consumidores comparan todo lo que consumen, comparando los precios de los productos terminados en otros restaurantes, mientras que otros restaurantes aún conservan ganancias. Los consumidores comparan todo lo que consumen, comparando los precios de los productos terminados en otros restaurantes, mientras que otros restaurantes aún conservan ganancias. Varios buffets enriquecerán enormemente sus elecciones. Ningún cliente elegirá sólo el más caro de la tienda de principio a fin, por mucho que quiera comérselo. Por lo tanto, el consumo diversificado reducirá el nivel de consumo promedio de todos.

Cuando se come en un restaurante a la carta, en promedio tres mesas de clientes necesitan un camarero. El costo laboral de un restaurante de este tipo es naturalmente alto. Sin embargo, dado que la mayoría de los buffets los comen los propios clientes y no hay muchos camareros, el costo de mano de obra básicamente no es mucho. Las materias primas adquiridas en el comedor deben ser económicas. No es difícil entender por qué hay tan pocos abulones y pepinos de mar en la cafetería. Además, "la comida cara sabe mal, pero la comida barata huele bien" también es una forma de ahorrar dinero para los comedores. Si los clientes comen estos platos deliciosos y baratos, naturalmente no podrán comer platos más caros una vez que tengan el estómago lleno, y el costo unitario de las materias primas también se reducirá.

Y algunos buffets también controlarán la velocidad de servicio y la cantidad de platos caros, no los pondrán en los estantes inmediatamente después de que se acaben, y también se controlará el tiempo de comida. En promedio, no importa cómo coman los consumidores, el propietario del buffet tendrá ingresos estables. Ésta es la razón principal por la que los buffets atraen a los consumidores bajo el lema de ser baratos, pero aun así pueden generar enormes beneficios.

Por eso muchos restaurantes buffet pueden generar mucho dinero incluso si muchos comensales comen como locos. Entonces, cuando escuche esto, ¿quieres ir al buffet la próxima vez?