Bolas de verduras caseras
Bolas de rábano verde
Ingredientes: 450 gramos de rábano verde, 1 huevo, 150 gramos de harina de trigo, 6 gramos de sal, 20 gramos de jengibre, 3 gramos de pimienta, apropiado cantidad de aceite
Elaboración:
1. Cortar el jengibre en trozos finos con su piel, sofreír los granos de pimienta y molerlos hasta convertirlos en polvo, lavar las zanahorias frescas, cortarlas en trozos; Triture y pique ligeramente con un cuchillo, pero no demasiado.
2. Vierte todos los ingredientes en la olla, mezcla bien y espera hasta que los rábanos rallados formen una bola.
3. Calentar el wok al 60% de temperatura, añadir las albóndigas y sofreír lentamente a fuego medio hasta que la superficie esté dorada.
Albóndigas de tofu
Ingredientes: tofu, huevos, 5 gramos de sal, 2 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, maicena, 2 gramos de pimienta , aceite
Método:
1. Picar el tofu en trozos pequeños con el dorso de un cuchillo. Use el dorso de un cuchillo para presionar el tofu hasta obtener un puré, póngalo en un tazón grande, ponga la clara de huevo, la cebolla y el jengibre picados, la maicena, la sal, la esencia de pollo y la pimienta en el tazón de tofu y revuelva vigorosamente en uno. dirección hasta que se distribuya uniformemente.
2. Vierte aceite en el wok y caliéntalo hasta que esté tibio (50% a 60% caliente). Toma el relleno de tofu con una mano, exprímelo en forma de puño y exprime el tofu. Haga una bola con la boca del tigre y use la otra mano para exprimir el tofu hasta formar una bola. Vierta en la cacerola de aceite con una cuchara y fría hasta que esté dorado.
Albóndigas de calabaza
Ingredientes: calabaza, zanahoria, harina, aceite, sal, cilantro, pimienta de Jamaica
Elaboración:
1.Pelar las zanahorias y la calabaza y cortadas en tiras finas, agregar el cilantro lavado y picado, espolvorear con sal y dejar marinar durante media hora.
2. Una vez marinada la calabaza en agua, vamos añadiendo la harina poco a poco. Agrega la harina y mezcla bien hasta que espese. Finalmente, agrega un poco de polvo de cinco especias al gusto y mezcla las verduras hasta formar las albóndigas.
3. Calienta la sartén, agrega las albóndigas de calabaza al aceite caliente y fríe. ellos a fondo.
Albóndigas de calabaza
Ingredientes: 500g de boniato, 50g de queso, 200g de harina de arroz glutinoso, aceite, azúcar
Elaboración:
1 Lave y pele las batatas, cocínelas al vapor y presiónelas hasta obtener un puré. Agregue el queso crema suave y mezcle bien. Luego agregue 200 gramos de harina de arroz glutinoso y la cantidad adecuada de azúcar y mezcle bien.
2. Cuando la temperatura del aceite sea aproximadamente del 70%, coger un trozo pequeño y freírlo en la cacerola hasta que esté dorado. Retirar inmediatamente para controlar el aceite.
Albóndigas
Ingredientes: 750 g de relleno de cerdo, 1 huevo, 2 panecillos al vapor, 1 cucharada de sal, cebolla, jengibre, vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de maicena, cinco especias Cantidad adecuada de harina y cantidad adecuada de aceite
Método:
1. Agregue pimienta de Jamaica en polvo, vino de cocción, salsa de soja y sal al relleno de cerdo, mezcle bien y deje marinar por un tiempo. ; pelar los panecillos al vapor y amasarlos hasta obtener migas de pan cocido al vapor. Agregue agua a la maicena para obtener almidón de agua.
2. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y un huevo a la carne marinada, mezcle bien, luego agregue el agua con almidón y las migajas de panecillo al vapor, revuelva en una dirección con los palillos hasta que estén firmes.
3. Ponga aceite en la sartén. Cuando esté 70% caliente, exprima la carne hasta formar una bola entre el dedo índice y el pulgar. Utilice el pulgar derecho para raspar la albóndiga y póngala en la sartén. Freír en una sartén con aceite hasta que estén dorados y cocidos.
Cepeletas de raíz de loto
Ingredientes: 2 gajos de raíz de loto, harina, sal, esencia de pollo, aceite de sésamo, maicena, cebolla verde picada, aceite, salsa dulce y picante
Método:
p>1． Lavar, pelar y picar la raíz de loto, ponerla en una licuadora y triturarla hasta obtener un puré. Exprimir el exceso de agua y ponerla en el polvo de raíz de loto.