¿Cuáles son las cuatro cocinas principales de China?
Introducción:
Cocina de Sichuan
Una de las cuatro principales cocinas de China. También llamada cocina de Sichuan. Es famoso en el extranjero por su comida picante y tiene la reputación de "comida en China, sabor en Sichuan". La cocina de Sichuan es famosa por su exquisita selección de ingredientes, excelentes ingredientes, cocina exquisita y diversos condimentos, especialmente sus diversos sabores. Los tipos de sabores comunes incluyen sabor a pescado, sabor a cinco especias, sabor extraño, sabor picante y sabor agrio y picante. Los métodos de cocción comunes incluyen freír en seco, olla seca, hervir, sofreír, etc. Los platos famosos incluyen: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, cerdo al estilo de Sichuan, repollo hervido, patas de oso Yipin, nuggets de pollo de sabores extraños, tofu Mapo, carpa de piedra asada en seco, etc.
Cocina de Shandong
Una de las cuatro principales cocinas de China. También conocida como cocina de Shandong. La cocina de Shandong ocupa el primer lugar entre todas las cocinas principales y es la base de todas las cocinas principales. La cocina de Shandong utiliza una amplia gama de ingredientes, selecciona cuidadosamente los ingredientes, es completa y asequible, y tiene métodos de cocción integrales. Es buena para preparar sopa y condimentar con cebollas verdes. La cocina de Shandong es única en la cocina de mariscos, especialmente en la cocción de mariscos y mariscos pequeños. Los representantes incluyen: cebollas y pepinos de mar, huevos de salmonete estofados, huevas de cangrejo y aletas de tiburón, pollo estofado de Texas, nueces en sopa de leche, etc.
Cocina Huaiyang
Una de las cuatro cocinas principales de China. La cocina de Huaiyang presta atención a la habilidad con el cuchillo y a la cocina, y su sabor es ligero y ligeramente dulce. Los platos principales incluyen cabeza de león, pescado largo de piel suave, cabeza de carpa plateada estofada, carne de cristal, tofu Si Wen, juego de tres piezas de pato, seda seca triturada, bollos Wenlou, arroz frito Yangzhou, etc. La cocina de Huaiyang está representada por platos locales a lo largo del río Yangtze, el río Huaihe y la isla Huizhou. Sus características son la selección simple de materiales, atención al fuego, color de aceite intenso, sabor suave y sabor original. La cultura alimentaria de China tiene una larga historia. Como una de las cuatro cocinas principales de China, la cocina Huaiyang es mundialmente famosa por su estilo histórico único y su sabor único. La cocina de Huaiyang es famosa por cocinar mariscos salvajes y de montaña. Ya en la dinastía Song del Sur, "la tortuga herradura en el río y el zorro de cola de buey en la nieve" eran platos famosos en esa época. La cocina Huaiyang ocupa el primer lugar entre las cuatro principales cocinas de China por su excelente selección de ingredientes, exquisita artesanía, formas exquisitas y ricas connotaciones culturales. En términos de selección de materiales, la cocina de Huaiyang presta atención al arte de la amplia selección de materiales, combinaciones nutricionales, clasificación de materiales y enseñanza a los estudiantes de acuerdo con sus aptitudes, lo que refleja una fuerte naturaleza científica en términos de tecnología; cocinar fuegos artificiales. Las habilidades con el cuchillo son variadas y es bueno para asar, guisar y estofar; en términos de forma, presta atención a la combinación orgánica de utensilios de colores, mostrando un arte exquisito, se puede decir que la cocina Huaiyang tiene un sabor único; * * * Las mismas características son: las materias primas son principalmente agua dulce, que integra las especialidades de Jianghuai y Hunan, los huevos y las verduras a menudo se suministran durante todo el año, habilidades con el cuchillo fino, atención al calor, buenos para guisar, estofar y cocinar a fuego lento; Sabor original, fresco y tranquilo, salado y dulce Moderado. Tiene un amplio rango de adaptabilidad, los platos son de estilo elegante, de buena forma y textura, crujientes y deshuesados sin perder forma. Suave, tierno y crujiente, luciendo todo su sabor. Jiangsu es conocido como cabeza de pescado, que también es el beneficio de varios mariscos. La cocina de Huainan es rica en recursos alimentarios, ligera y deliciosa. Entre ellos, la cocina de Huaiyang es famosa por su comida colorida, su producción exquisita, diversos productos en el mercado y disfruta de la reputación de Jiang Ke.
Cocina cantonesa
Una de las cuatro cocinas principales de China. Incluyendo la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou, la cocina de Dongjiang, con la cocina de Guangzhou como representante. La cocina cantonesa tiene una amplia variedad de ingredientes, exóticos y variados. Shanghai y los mariscos son tesoros culinarios. La selección de platos también presta atención a la frescura y la ternura, ligeros en verano y otoño y ricos en invierno y primavera. Además de prestar atención a la frescura de las materias primas, también debemos prestar atención a la conservación de las materias primas a altas temperaturas. La cocina cantonesa tiene condimentos únicos, como salsa de ostras, jugo, salsa de pescado, aceite de perlas, agridulce, salsa occidental, etc. Los métodos de cocción son únicos, incluyendo olla, remojo y asado. Los platos representativos de la cocina cantonesa incluyen: Tres Serpientes, Dragon Tiger Club, Dragon Tiger, Sopa de Serpiente Fénix, Camarones en Aceite, Loto Dulce, Champiñones Frescos en Salsa de Ostras, Wa Zhang Shan Rui, Cochinillo Crujiente, etc.