¿Por qué se dice que el "buen vino" es más creativo?
Chengdu es una ciudad con una historia. El segundo día después de llegar a Chengdu, después de una noche de ensueño, me sentí un poco menos agobiado por la ciudad y la sensación de extrañeza también había desaparecido.
La mejor manera de integrarse en una ciudad es estar ocupado. Por supuesto, este viaje de negocios no decepcionó por algunas razones, puede acortar rápidamente la distancia con esta ciudad desde un estado mental familiar. Es por eso que a veces cuando viajamos, a medida que pasa el tiempo, todo se siente fresco y nuevo, pero este sentimiento no se puede encontrar en el estado mental fuera del viaje.
(Chengdu Food Exchange)
Siempre he creído que integrarse en una ciudad y entenderla son dos cosas diferentes. Conocer una ciudad debe empezar por su comida, porque la comida esconde la cultura y las ideas regionales de la ciudad, así como el temperamento de la ciudad y la filosofía de supervivencia de sus habitantes.
Como ciudad de comida gourmet, los bocadillos de Chengdu son bien conocidos en todo el país, y esas delicias tradicionales se distribuyen en los callejones del este, oeste, norte y sur. Debido a que se utilizó brevemente como zona trasera durante la República de China, trajo muchas delicias a la ciudad. Sin embargo, con la evolución de los tiempos, Chengdu ha utilizado la olla caliente para ocultar la luz de la cultura gastronómica extranjera, y debido a esto. Con la existencia de estofado, la cocina de Sichuan es simplemente El concepto directo de "comer" se ha extendido a las calles de China y se ha convertido en la cocina más importante del norte y sur de China entre las ocho cocinas principales de China. Se dice en Internet que hay muchas delicias en Chengdu, permítanme enumerarlas brevemente, como el pato Mouzidong Zhang, la carne de res sin marca, los fideos Chunyangguan, el pastel de melocotón del palacio del monasterio de Wenshu, los cacahuetes Qixiang de la calle Changshun, etc. Sabor de Chengdu Con los recuerdos de la gente de Chengdu, es algo lamentable que tantas delicias sólo se puedan escuchar pero no probar.
Por supuesto, la comida suele servir como puente, transmitiendo un mensaje y permitiéndote establecer rápidamente una conexión con la ciudad. Por eso, después de la mosca en el ungüento, hay otras delicias que no son mala idea. El sabor más fuerte en Chengdu es el picante, y el sabor de Sichuan Baijiu coincide con la comida deliciosa. Es bien sabido que los habitantes de Sichuan son adictos a la comida picante. Debido al clima regional, la comida picante se ha convertido en un medio importante para regular la humedad corporal en sus alimentos. Es esta palabra "picante" la que hace que la comida y el vino de Sichuan se distingan instantáneamente de los de Sichuan. otras regiones Quizás esta sea también una de las filosofías de supervivencia que les enseña su entorno de vida, que es simple y directa.
(Comida picante estilo Sichuan)
Como las dos principales escuelas de licor chino, o se puede decir que son derivados de las dos principales escuelas de comida china, el licor estilo Sichuan y el estilo Supai. Los licores son muy diferentes, especialmente el vino Yanghe, que ha sido favorecido por las élites políticas y empresariales por su sabor "suave" en los últimos años. Aunque todos están en la categoría de sabor fuerte, Yanghe tiene una trayectoria que comenzó con fragancias fuertes. se hizo prominente en el vino "suave". A través de las ventajas y conceptos de la cultura regional, el "picante" del estilo de Sichuan se transforma en la "suavidad" del estilo Su. Ésta es también la razón fundamental por la que los dos principales manjares y vinos dominados por las escuelas culturales son distintos.
Estos dos gustos tienen diferencias en cultura y época. En el pasado, la gente trabajaba principalmente físicamente, por lo que necesitaban bebidas espirituosas que fueran lo suficientemente picantes y fuertes para aliviar la fatiga. Durante este período, el fuerte aroma al estilo de Sichuan sin duda se ha convertido en la corriente principal del mercado de licores. Posteriormente, con el avance de los tiempos, la profundización de la industrialización y el creciente uso de maquinaria en el trabajo, la proporción de trabajo físico en el trabajo ha disminuido y el trabajo cultural ha aumentado. Esto también ha traído un efecto mariposa a la industria de las bebidas alcohólicas. es decir, el trabajo físico de las personas La disminución de la proporción de trabajo, que ha provocado un cambio en la demanda de la gente por el sabor del licor, del sabor fuerte y picante del pasado a un sabor suave y fácil de tragar, acompañado de Tras el fuerte aumento del sabor "suave" de Yanghe, ahora marcas fuertes en Sichuan como Wuliangye y Jinliufu han comenzado a seguir la tendencia del licor Mianrou.
Al mismo tiempo, los grupos de consumidores están cambiando. A juzgar por los hábitos de consumo de muchas personas nacidas en los años 80 y 90, también se trata de un cambio en la demanda de las generaciones más jóvenes por el sabor del licor. La generación más joven es una generación que entiende la vida. Prestan más atención a la comodidad y el disfrute, y tienen opciones obvias sobre sus propias preferencias. Esto es diferente del dilema inicial de la generación mayor cuando entraron en contacto con el alcohol. diferentes opciones.
(La libertad y la comodidad se han convertido en la etiqueta más importante para esta generación de jóvenes)
Como todos sabemos, la boca, el esófago, los intestinos y el estómago humanos causarán molestias cuando se estimulen. Por altas concentraciones de alcohol, que es diferente de la comida deliciosa, después de que la comida "picante" estimula las papilas gustativas, la saliva puede neutralizarla hábilmente y el disfrute del sabor florece en la punta de la lengua. con la ayuda de la dilución del jugo digestivo en el proceso posterior, se aliviará la estimulación "picante". El vino irritante de alta concentración no puede aliviar esta estimulación continua debido a la dilución de los jugos digestivos y la saliva. Toda la estimulación del gusto seguirá aumentando con la ingesta de vino.
Cuando la generación mayor se enfrenta al problema de las bebidas espirituosas, en primer lugar, debido a los factores de trabajo físico mencionados anteriormente, tienen un deseo interno de alturas y licores picantes. En segundo lugar, su filosofía de supervivencia en ese momento es ". lento". "Poco a poco te acostumbras", lo que también da a muchos licores "picantes" tiempo suficiente para cultivar los hábitos de los usuarios. Ahora es diferente. Si a los jóvenes no les gusta la primera vez, es posible que no estén dispuestos a intentarlo de nuevo. Al igual que el concepto de amor en las dos épocas, las generaciones mayores pueden aceptar el matrimonio arreglado o el matrimonio a ciegas. Incluso si se sienten un poco infelices o no les gusta en sus vidas futuras, continuarán juntos y gradualmente se pondrán en contacto. entre sí, para poder casarse primero y luego cultivar una relación modelo, y ahora los jóvenes abogan más por el amor libre. Si te gusta, te gusta, y si no te gusta, no te gusta. Por lo tanto, es muy importante captar el "primer bocado" de los jóvenes. Esto hace que el estilo Su "Mianrou" tenga una "primera experiencia" diferente al estilo de Sichuan.
Y el núcleo es el concepto cultural que hay detrás, es decir, la asociación de gustos. Se puede decir que "picante" es una especie de sabor, un sabor simple y directo. Todas las hermosas asociaciones sobre el "vino" se olvidarán cuando se calme el sabor "picante", y solo estarás borracho y descansarás bien. . Y la "suavidad" no es sólo un reflejo del gusto, sino que también aporta un poder explosivo en la dimensión "cultural". La "suavidad" es un concepto importante de la cultura confuciana y la filosofía de vida de los eruditos y literatos durante miles de años. Las papilas gustativas juegan un papel en el "no picante o no fuerte", bajo el sabor "denso", se puede tener la alienación de "Estoy hablando de ser un adolescente", la ternura de "¿Dónde puedo despertar esta noche?" , el romance de "levantar una copa a la luna brillante" y la "satisfacción de la vida". Una copa de vino da a la imaginación un espacio infinito para estirarse.
La infinidad de sabores que se derivan de una copa de buena el vino en realidad radica en el sabor "discreto". El buen vino es el complemento de la comida deliciosa, no abrumará al huésped ni robará las papilas gustativas de la comida deliciosa. En segundo lugar, culturalmente, el buen vino no utilizará un "confinamiento" fuerte; Beber la imaginación de la gente en la antigüedad, las dinastías Song y Yuan eran los límites después de que los literatos chinos bebieran, obras literarias breves (como poemas y poemas) Ci, muchas obras famosas son literatura de improvisación borracha) con creatividad desenfrenada, y después del Yuan. Dinastía, obras literarias breves (aunque hay canciones de Yuan, han estado profundamente escondidas en los dramas de Yuan, convirtiéndose en un montón de retórica, ya no en literatura de improvisación borracha) Hay una disminución correspondiente en la creatividad del cuerpo principal, y hay pocas Algunas personas dicen que es el cambio de "forma literaria" y el efecto de declive provocado por el pico de la forma literaria. Sin embargo, algunas personas en la industria de las bebidas alcohólicas han sugerido que desde la dinastía Yuan. entre "picante" y "fuerte" ha ligado la "creatividad" de muchos creadores literarios. Quizás el licor no tenga tanto poder, pero tiene cierto sentido si lo piensas bien. Puede que esté un poco lejos de hablar de vino. Después de todo, la comida en Chengdu es realmente excelente, especialmente la olla caliente.