¿Cómo hacer tiras de cerdo magro en platos fríos del noreste?

Mi plato frío favorito es el plato frío casero del noreste de China. Se puede decir que va desde bocadillos hasta platos grandes. El sabor es principalmente ácido y dulce. En los restaurantes del noreste es un plato muy solicitado. Hablando de la carne desmenuzada del interior, es imprescindible. Juega principalmente el papel de aromatizante. Si no le añades carne de cerdo desmenuzada, el sabor del plato frío no quedará tan rico.

Hablemos del proceso de elaboración de este plato frío.

1. Preparar el lomo y cortarlo en tiras, añadir vino de cocción, pimienta, un poco de clara de huevo, un poco de almidón y dejar marinar uniformemente durante 10 minutos, para que la carne desmenuzada frita tenga un sabor más suave y suave. más tierno. Coge una olla, añade un poco de aceite, añade la carne de cerdo desmenuzada, sofríe a fuego lento, añade un poco de cebolla de verdeo picada, un poco de salsa de soja para darle color y un poco de sabor. De esta forma queda listo el cerdo deshebrado con verduras frías.

2. Repollo rallado, tofu rallado, pepino rallado, zanahoria rallada, fideos blanqueados (también puedes usar una espada fina) y chile seco frito.

3. Comience a revolver: Vierta todos los ingredientes anteriores en la olla, agregue el ajo picado, el cilantro, un poco de sal, azúcar extra y vinagre añejo. La proporción agridulce es 1:1. Un poco de salsa de soja marinera y un poco de aceite de sésamo. Mezcle bien suavemente y sirva. Un plato frío agridulce del noreste está listo.

Los trozos de carne magra de cerdo que se utilizan en los platos fríos del noreste se llaman tapas de carne en el noreste.

Aquí, hablemos. A algunas personas les gusta comer verduras mezcladas con carne de cerdo desmenuzada y a otras les gusta comer la textura crujiente de la carne de cerdo frita. Hablemos de cómo hacer estos dos tipos de carne de cerdo desmenuzada respectivamente.

El primer tipo, carne de cerdo desmenuzada.

Selecciona el lomo de cerdo, desmenúzalo con un cuchillo, agrega salsa de soja, vino de cocción, sal, pimienta y fécula y deja marinar durante 10 minutos;

Calienta la olla hasta que esté listo. no hay agua y se vierte aceite lubricante, luego se enfría el aceite, se agrega la carne de cerdo desmenuzada, se sofríe hasta que cambie de color y se sirve;

Segundo, "aceitoso"

Seleccione panceta de cerdo, córtela en tiras con un cuchillo o carne de cerdo cortada en cubitos, caliente la olla hasta que no quede agua, vierta el aceite lubricante, luego deje que el aceite se enfríe, agregue la carne de cerdo desmenuzada / cortada en cubitos y sofría el aceite en el Carne hasta que la carne de cerdo desmenuzada/cortada en cubitos esté completamente seca, agregue una cantidad adecuada de ajo picado y pimienta, vierta una cucharada de salsa de soja, revuelva bien y sirva.