Causas del envenenamiento por sopa agria del noreste
Según la situación del momento, el número de personas en la cena era 12, no 9. Como a los tres jóvenes no les gustó el sabor de la sopa agria, no la comieron. Al mediodía, nueve ancianos ya se sentían mal. Actualmente, ocho personas han muerto por envenenamiento, entre las cuales Li Hongyan todavía está siendo rescatado.
En la mañana del 5 de octubre del año 65438, asistí a una cena en Jixi con mi esposo Zhang y 12 familiares. ¿Lo que no esperaban era que esta sopa agria fuera realmente? ¿veneno? .
En este caso, ¿qué es la sopa agria? ¿Por qué ocurre la intoxicación alimentaria?
En primer lugar, la sopa agria es un alimento parecido a los fideos en el noreste de China. Después de comerlo en la boca, queda un aroma amargo. Por lo tanto, este sabor gusta a muchos lugareños y también es una comida relativamente tradicional.
Sin embargo, el método de elaboración de la sopa agria requiere un largo período de remojo y fermentación. En este momento, si está infectado con la subespecie de coco Pseudomonas en harina de arroz fermentada, se producirá intoxicación.
Después de todo, al hacer sopa agria, primero se muele el maíz hasta convertirlo en polvo y luego se remoja en agua fría durante unos 20 días. Luego tritúrelo en la superficie del agua, lávelo repetidamente y filtre el sabor amargo. Luego se puede formar la masa y colocarla en el frigorífico. Cuando quieras comerlo puedes sacarlo directamente del frigorífico, prensarlo en tiras y cocinarlo en una olla.
De hecho, podemos encontrar que la sopa agria necesita ser remojada y fermentada durante el proceso de elaboración. En este momento, una vez infectado. Luego, después de comer, se producirán síntomas como vómitos con sangre, confusión y vómitos. , los casos graves provocarán directamente shock y muerte.
El coco de Pseudomonas puede contaminar fácilmente el maíz, y en este caso se producirá Aspergillus oryzae. De hecho, este tipo de bacterias ácidas no se pueden eliminar incluso si se hierven a alta temperatura y presión. En este momento, es particularmente tóxico. Comer demasiado puede provocar la muerte, con tasas de mortalidad de entre el 40% y el 100%.
Se puede ver que este método de hacer sopa agria es difícil de suprimir la acidez de la levadura de arroz, por lo que una vez que la gente la ingiera, sus vidas estarán en peligro. En este caso, deberíamos evitar introducir alimentos similares en nuestra vida. Después de todo, nuestra propia artesanía no es suficiente para acabar con estos moldes. Si los comemos por error, pueden causar daño.
El ácido fermentado del arroz tiene una fuerte resistencia al calor y un fuerte poder destructivo. Puede dañar el hígado, los riñones, el corazón, el cerebro y otros órganos importantes de los seres humanos. Se puede observar que el ácido fermentado del arroz puede causar intoxicación.
Tras el muestreo y las pruebas, se detectaron altas concentraciones de Aspergillus oryzae en la harina de maíz y también en el jugo gástrico del paciente. Al mismo tiempo, el envenenamiento no fue causado por aflatoxinas, sino por la contaminación por Pseudomonas cocospora, que a su vez produjo ácido de levadura de arroz, lo que finalmente condujo a la tragedia.
¿Qué debemos hacer para prevenir intoxicaciones alimentarias similares?
En primer lugar, no comas fideos de arroz fermentados y, en segundo lugar, evita alimentos similares a la sopa agria. Al mismo tiempo, también deberían prohibirse los alimentos verdes y con moho. Después de todo, el moho puede causar un gran daño al cuerpo.
Si la comida que se deja durante la noche se ha echado a perder y el sabor se ha vuelto ácido, también se debe prohibir. Sólo así se pueden prevenir las intoxicaciones alimentarias. Una vez envenenado, debes dejar de comer alimentos sospechosos para evitar tragedias similares. Si hay personas mayores en casa, generalmente se cree que las sobras ácidas no afectarán sus comidas. De hecho, este enfoque es incorrecto. Los alimentos rancios deben desecharse para evitar pérdidas innecesarias causadas por pequeñas pérdidas.