¿Por qué la sopa de cordero es blanca?

Hace mucho frío hoy al mediodía. ¡El editor y sus colegas fueron al restaurante de sopa de cordero frente a la empresa y bebieron un plato de sopa de cordero caliente!

De repente, el editor pensó por qué esta sopa de cordero es blanca. No es solo sopa de cordero, sino también mucha sopa de pescado y sopa de costillas de cerdo.

Al principio pensamos que era leche. Pero la leche no sólo es cara, sino que también cambia el sabor de la comida, lo que no parece funcionar. ¿Es ese condimento en polvo? ¿Crema, crema vegetal, esencia? No se puede descartar esta posibilidad.

Pero la razón más directa es que la cocción prolongada emulsiona la grasa de la carne o la médula ósea en agua, por lo que parece blanca.

Mirándolo de esta manera, de hecho, además del agua, el ingrediente más importante de la sopa que pensamos es la grasa.