Ranking de las cuatro principales cocinas de China
1. La cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan tiene una larga historia y ha experimentado tres períodos de desarrollo: la dinastía Ming, la República de China y la Nueva China. Distribuido principalmente en Chengdu, Leshan y Chongqing. Está dividido en tres escuelas: Shanghegang, Xiahegang y Xiaohegang. Entre ellas, Shanghegang es la cocina de Chengdu y la cocina de Leshan, Xiahegang es la cocina de Chongqing de la ciudad de Jiyuan y Xiaohegang es la cocina de Zigong. La cocina de Sichuan es rica en sabor, principalmente picante y refrescante, y es muy conocida en el país y en el extranjero. Chengdu recibió el título honorífico de "Capital Culinaria Mundial" de las Naciones Unidas. Los principales platos clásicos incluyen lonchas de pulmón de pareja, pescado dulce picante y pollo asado con castañas.
2. Cocina de Shandong
La cocina de Shandong se originó a partir del sabor Qilu en Shandong. Es la única cocina autoproclamada entre las cuatro cocinas principales de China. Tiene la historia más larga y la más antigua. mayor dificultad. El confucianismo de hace 2.500 años se centraba principalmente en prestar atención a los detalles de la dieta y a los requisitos estéticos de la salud y la belleza. Hay más de diez métodos de cocción para la cocina de Shandong, que incluyen cocinar al vapor, hervir, freír, sofreír y salsa de soja. Durante las dinastías Ming y Qing, una gran cantidad de cocina de Shandong entró en el palacio, dando a la gente una sensación de grandeza, lujo, salud y delicia. Los principales platos clásicos incluyen pollo en agua azucarada, pasta de frijoles, sopa de leche, pato hervido, pollo crujiente y otros platos deliciosos.
En tercer lugar, la cocina cantonesa
La cocina cantonesa es una de las tres principales cocinas cantonesas originarias de Lingnan y se compone principalmente de la cocina cantonesa, la cocina de Dongjiang y la cocina de Chaozhou. Se dice que la cocina cantonesa y la cocina francesa pueden tener el mismo nombre, por lo que la cocina cantonesa es indispensable en los restaurantes de todo el mundo. La cocina cantonesa es cuidadosamente seleccionada y principalmente salteada. Preste atención al calor para que el sabor sea ligero y moderado, fresco y tierno pero no grasoso. La característica principal de la cocina de Teochew es la sopa y los postres de mariscos, con fina habilidad con el cuchillo y sabor moderado. La cocina de Dongjiang se basa principalmente en carne y tiene un sabor fuerte. Las cazuelas tienen un sabor local único.
Cuatro. Cocina Huaiyang
La cocina Huaiyang se originó en la dinastía Han Occidental y se formó en Yangzhou y Huai'an, una de las cuatro cocinas principales de China. Tiene una larga historia de desarrollo, que se extendió desde la dinastía Han Occidental hasta las dinastías Sui, Tang, Song, Ming y Qing. La mayoría de ellos utilizan productos del mar como materia prima principal, y las materias primas han sido cuidadosamente seleccionadas y cocinadas. Persiguen el sabor original de los platos, ligeros, salados, dulces y de sabor moderado. Al cocinar, prestan atención a la temperatura. Los métodos comunes incluyen guisar, cocinar al vapor, asar, sofreír y otros platos. Estos platos tienen una apariencia hermosa, un sabor ligero y están llenos de color, sabor y aroma.