¿Por qué algunas carnes compradas en los supermercados solo tienen una vida útil de uno o dos días?

La vida útil de los alimentos está relacionada con el tipo de alimento y el tratamiento previo antes del envasado al vacío:

1. Los diferentes tipos de alimentos tienen diferentes tiempos de almacenamiento a temperatura ambiente después del envasado al vacío. En términos generales, los productos agrícolas y secundarios frescos o los productos cárnicos ligeramente procesados ​​se pueden almacenar a temperatura ambiente durante dos días y se pueden extender a seis días después del envasado al vacío, y algunos se pueden extender a 18 días. Las frutas secas tienen una vida útil prolongada; , incluso más de 12 días meses los alimentos cocinados son más cortos.

2. Los diferentes procesos de pretratamiento tienen diferentes tiempos de almacenamiento a temperatura ambiente después del envasado al vacío.

2. ¿Cómo se determina la vida útil de los alimentos congelados?

1. Las "Normas de higiene para productos animales y acuáticos frescos congelados" promulgadas e implementadas en 2005 estipulan que los productos congelados deben almacenarse en cámaras frigoríficas entre -15 °C y -18 °C, con el embalaje intacto. , y una vida útil no superior a 9 meses.

2. Sin embargo, los requisitos de vida útil de la norma nacional no son muy adecuados. Los motivos son los siguientes:

(1) Diferentes productos pueden tener diferente vida útil;

(2) El mismo producto puede tener diferente vida útil en diferentes procesos;

( 3) La vida útil del mismo producto, el mismo proceso y diferentes requisitos también pueden ser diferentes.

3. Por lo tanto, para los alimentos de los supermercados, el Ministerio de Comercio emitió la norma recomendada "Código de operación de seguridad alimentaria (prueba) de los supermercados" en 2013 y diciembre, que estipula lo siguiente:

(1) Los alimentos a granel vendidos en los supermercados deben cubrirse con materiales a prueba de polvo y deben instalarse instalaciones de aislamiento para evitar la contaminación secundaria;

(2) El área de alimentos frescos del supermercado debe estar equipada con equipo necesario de almacenamiento a baja temperatura. La temperatura del congelador (gabinete) debe ser de -2 ℃ a 5 ℃, y la temperatura del congelador (gabinete) debe ser inferior a -18 ℃. Esto está en consonancia con la norma nacional obligatoria de 2005 "Normas de higiene para productos animales y acuáticos frescos y congelados" y garantiza la seguridad alimentaria en la circulación de los supermercados.