¿Cuándo tomó realmente forma la cultura alimentaria de China?
"Li Zhou Tianguan Zhongkui" dijo: "El banquete sirve como comida y bebida del rey para apoyar al rey y a sus descendientes". Otros como "Libro de los Ritos", "Las Analectas de Confucio", "Lu Shi Chun Qiu" y "El Clásico Interno del Emperador Amarillo" han dejado importantes capítulos sobre alimentación. Durante la dinastía Han Occidental, Zhang Qian se comunicó con las regiones occidentales y trajo una gran cantidad de elementos exóticos.
En aquella época, sólo la región de Lingnan utilizaba sacarosa dulce, y la sacarosa se utilizaba ampliamente como condimento hasta después de la dinastía Tang. Las ciudades de la dinastía Song abolieron el sistema Li Fang y el toque de queda, lo que trajo prosperidad a la economía urbana y promovió la popularización del sistema de tres comidas. El auge de la restauración también ha hecho que la gente sea consciente de los diferentes gustos en los distintos lugares. Durante la dinastía Ming, entraron en China ingredientes extranjeros como tomates, batatas, calabazas, maíz, pimientos y ajo.
A mediados de la dinastía Qing, la sociedad china estableció el uso de condimentos principales: pimienta y sacarosa. La industrialización en curso desde finales de la dinastía Qing ha promovido la aparición de nuevos alimentos y métodos de cocina. Con la movilidad demográfica a gran escala provocada por la industrialización, la construcción de la moderna industria de catering con la participación de forasteros también ha hecho posible que los residentes urbanos prueben la cocina extranjera.
Durante la República de China, la palabra "Bangkou" apareció para distinguir los sabores locales, y ahora se ha formado el concepto de "cocina". Después de 1949, la sociedad china ha estado durante mucho tiempo en un estado de pobreza material. Después de la reforma y apertura, la sociedad salió de la pobreza material y la industria de la restauración se desarrolló a pasos agigantados.
Datos ampliados:
Características culturales:
China tiene una civilización antigua y una larga cultura alimentaria. Resuma las siguientes características de la cultura alimentaria:
Primero, las cuatro estaciones son diferentes.
Comer según las estaciones a lo largo del año es otra característica importante de la cocina china. Desde la antigüedad, China ha sazonado y sazonado las guarniciones según los cambios estacionales. Es más espeso en invierno y más ligero en verano, más guisado en invierno y congelado en verano.
En segundo lugar, preste atención a la belleza
La cocina china no sólo es exquisita en habilidades, sino que también tiene la tradición de prestar atención a la belleza de los platos, centrándose en el color, el aroma, Sabor, forma y armonía de los envases de alimentos. Hay muchas maneras de expresar la belleza de un plato. Ya sean zanahorias o corazones de repollo, se pueden tallar en varias formas y son únicos, logrando una unidad armoniosa de color, aroma, sabor, forma y belleza, brindando a las personas un disfrute especial de un alto grado de unidad espiritual y material.
En tercer lugar, preste atención al interés
La cocina china tiene una larga historia de prestar atención al gusto y al interés. No sólo tiene requisitos estrictos en cuanto al color, aroma y sabor de los bocadillos, pero también tiene requisitos estrictos para su denominación, métodos de degustación, también hay requisitos estrictos para el ritmo de la comida y el entretenimiento intercalado. Se puede decir que el nombre de la cocina china es exquisito, exquisito y popular.
Los nombres de los platos no solo se nombran basándose en el realismo de los ingredientes principales, ingredientes auxiliares, condimentos y métodos de cocción, sino también en anécdotas históricas, mitos y leyendas, gustos alimentarios de celebridades e imágenes de platos. como "retrato de familia", "El general cruza el puente", "Cabeza de león", "Pollo del mendigo", "Presente del dragón y el fénix", "Banquete de Hongmen", "Carne de Dongpo", etc.
En cuarto lugar, la combinación de alimentos y medicinas
La tecnología culinaria china está estrechamente relacionada con el tratamiento médico. Hace miles de años, se decía que "la medicina y los alimentos tienen el mismo origen" y "la medicina y los alimentos tienen el mismo origen". El valor medicinal de las materias primas alimentarias se utiliza para elaborar diversos platos deliciosos para prevenir y tratar determinadas enfermedades. "
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Cultura alimentaria china