Cómo hacer pescado ahumado en Shanghai
No tenemos canela con hojas de anís estrellado. La mayoría de los habitantes de Shanghai no comen comida picante, por lo que podemos agregar los condimentos nosotros mismos. Si nos gustan los chiles, podemos añadir chiles, especialmente pimientos amarillos.
El pescado frito, también conocido como pescado ahumado, es un producto especial del pescado que gusta mucho a la gente. Su proceso de elaboración e ingredientes son sencillos, su color, aroma y sabor son todos buenos y es apto para consumo directo. Suele servirse como plato frío, platos variados o como ingrediente en salteados, salteados o sopas en banquetes. Es uno de los productos acuáticos cocidos de alta gama. Antes del Año Nuevo de Jiangnan, cada hogar debe preparar una gran cantidad de comida cocinada, ya sea cocinándola ellos mismos o comprándola en el exterior, y un gran plato de pescado frito.
¿Materiales? Salsa de pescado frito:
Salsa ①: ¿Ají seco? ¿Cinco? ¿Anís estrellado, 8 hojas de laurel, 5 canela? 1 cebolla de verdeo y jengibre? ¿La cantidad correcta? 500g de agua (caldo)
Salsa ②:
400g de azúcar de roca
80g de salsa de soja
15g de sal
15g de salsa de soja
15g de esencia de pollo
3 rodajas de limón
Alimento básico:
1 trozo de arenque
Una cantidad adecuada de salsa de soja
Una cantidad adecuada de vino de arroz
Una cantidad adecuada de polvo de cinco especias
¿Cómo freír pescado?
Salsa de pescado salteado: Salsa ① Hervir primero.
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Pon 400 gramos de azúcar de roca y derrítelo.
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Salsa de soja ligera, sal, salsa de soja oscura, fuego medio durante 5 minutos.
Filtro.
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Agrega la esencia de pollo y el limón. ¡Después de enfriarlo, póngalo en el congelador rápido! ¡Ponlo en el congelador rápido! ¡Ponlo en el congelador rápido! Compra pescado que haya estado congelado rápidamente durante unas 2 horas. Cuando la salsa no esté congelada, puedes utilizarla para remojar el pescado.
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Lavar el pescado y cortarlo en trozos de 1 dedo de grosor (los pescados grandes se pueden cortar por la mitad).
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Añade un poco de salsa de soja, vino de arroz y cinco especias en polvo y deja marinar durante 10 minutos.
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Enjuágalo bien para que la superficie del pescado frito quede muy limpia y no se ponga negra.
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Aguas residuales
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Abrir la cacerola de aceite o sartén y sofreír 2 lonchas a mayor temperatura.
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Déjalo y agita la olla para evitar que se pegue al fondo hasta que no se escuche ningún sonido en la olla.
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Sácalo y mételo en la salsa (los trozos de pescado se separarán automáticamente al colocarlos en la salsa).
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Repetir la acción anterior. Cuando los trozos de pescado en la sartén de aceite estén casi cocidos, sacar el pescado remojado en la salsa y remojar los trozos de pescado frito en la salsa.
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Por último, remoja todo el pescado en la salsa y cómelo cuando lo sirvas (de la noche a la mañana estará más rico).
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