En la cocina china, ¿cuántas variedades de platos hay en un ***?

La cocina china tiene muchas escuelas de pensamiento en la cocina. Entre ellas, las más influyentes y representativas, que también son reconocidas por la sociedad, son: Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang, Hunan, Anhui y otras cocinas, a las que a menudo se hace referencia como las "ocho cocinas principales" de China. .

La formación de una cocina es inseparable de su larga historia y de sus características culinarias únicas. Al mismo tiempo, también se ve afectado por la geografía natural, las condiciones climáticas, los recursos, las especialidades y los hábitos alimentarios de la zona. Algunas personas describen las "ocho cocinas principales" de manera antropomórfica: las cocinas de Jiangsu y Zhejiang son como las delicadas y elegantes bellezas del sur del río Yangtze; las cocinas de Shandong y Anhui son como las sencillas y honestas cocinas de los hombres del norte; son como jóvenes elegantes en las cocinas de Sichuan y Hunan. Como una persona famosa con ricas connotaciones y llena de talentos.

Las técnicas de cocina de las "ocho cocinas principales" de China tienen cada una su propio encanto.

Las características de sus platos también tienen sus propios méritos.

Cocina de Shandong

Escuela: compuesta por dos sabores locales de Jinan y Jiaodong

Características: sabor fuerte, aficionado a la cebolla y el ajo, especialmente mariscos y sopas Verduras y se cultivan diversos despojos de animales.

Platos famosos: Daha frito, caracola estofada, carpa crujiente azucarada

Cocina de Sichuan

Escuela: Hay dos escuelas, Chengdu y Chongqing.

Características: Es famoso por su sabor rico, amplio, espeso y fuerte.

Platos famosos: pollo Kung Pao, patas de oso Yipin, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, aleta de tiburón asada en seco

Cocina de Jiangsu

Escuelas: de Yangzhou, Suzhou, se desarrolla a partir de la cocina local de Nanjing.

Características: Las habilidades culinarias son famosas por guisar, estofar y hervir a fuego lento; se pone énfasis en ajustar la sopa para mantener el jugo original.

Platos famosos: Sopa de pollo desmenuzada, polvo de cangrejo guisado, cabeza de león, pezuña de cristal, pescado envuelto en pato

Cocina de Zhejiang

Escuelas: de Hangzhou, Ningbo Consiste en Shaoxing y otros platos locales, el más famoso de los cuales es la cocina de Hangzhou.

Características: fresco, tierno y suave, meloso y glutinoso, refrescante y no graso.

Platos famosos: camarones Longjing, pescado con vinagre del Lago del Oeste, pollo del mendigo

Cocina de Guangdong

Escuelas: Hay tres escuelas en Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang, con Están representados los platos de Guangzhou.

Características: Los métodos de cocción destacan freír, freír, estofar, guisar, etc. Las características de sabor son refrescantes, ligeras, crujientes y frescas.

Platos famosos: tres serpientes, dragones, tigres y fénix, cochinillo asado, pollo Salt Bureau (a la izquierda junto al fuego), taza de melón de invierno, carne antigua

Cocina de Hunan

Escuela: Concéntrese en lo picante, picante, ácido, picante, quemado y entumecido, y fresco, especialmente ácido y picante.

Platos famosos: aleta de tiburón estofada, loto de Hunan con azúcar de roca

Cocina de Fujian

Escuela: desarrollada a partir de Fuzhou, Quanzhou, Xiamen y otros lugares, con la cocina de Fuzhou como sus representantes.

Características: Utilizando productos del mar como principal materia prima, centrándose en el color dulce, ácido, salado y delicioso.

Platos famosos: Pollo Copo de Nieve, Jin Shoufu, Pollo Estofado en Lonchas, Pescado Jiaji en Salsa de Naranja, Gambas Tai Chi

Cocina Anhui

Escuela: de Wannan Se compone de sabores locales a lo largo del río Yangtze y el río Huaihe. La cocina Wannan es la principal representante.

Características: Utiliza jamón como sabor, azúcar de roca para realzar la frescura, bueno para cocinar y guisar, y presta atención a las habilidades con el fuego.

Platos famosos: pato con calabaza, pollo asado Fuliji