A los chinos les encanta comer fideos, especialmente en la región norte. ¿Cuál es el origen de los fideos fritos?
La pasta se refiere a ingredientes elaborados principalmente a partir de harina de trigo. Existen diferentes tipos de pasta en varios países del mundo, y en China se incluyen principalmente: fideos, bollos al vapor, mochi, mochi, panes planos y albóndigas. , Xiao Long Bao, etc. Los países occidentales tienen pan tostado, varios panqueques de cereales, etc., y hay muchos tipos. Pasta es un término general para los alimentos elaborados con fideos.
La pasta, para los chinos, es un alimento que comen siempre. Especialmente en la región norte de China, es básicamente imposible vivir sin pasta por un día. Los fideos frescos, los pasteles y los bollos al vapor son alimentos básicos diarios en la región norte. Pero en el sur de China, los fideos generalmente se sirven como refrigerios especiales, como pasteles de luna, etc. En cuanto a los métodos de cocción, la pasta se puede dividir en varias categorías: cocer al vapor, hervir, freír, asar, freír y guisar. Generalmente hay tres pasos para hacer pasta: Primero, revuelva uniformemente. El segundo es la fermentación y la cirugía plástica. El tercero son los productos horneados.
Según la división regional, se puede dividir aproximadamente en los siguientes tipos: Pasta Shanxi: los tipos incluyen fideos de arroz glutinoso, fideos dobles de pescado desmenuzados, fideos para mojar, fideos de trigo sarraceno, fideos de avena, fideos Heluo y fideos de calamar. y fideos integrales de arroz glutinoso. Hojaldre, orejas de gato y tiras de panqueques fritos. Fideos de la provincia de Shaanxi: los tipos incluyen fideos Shaanxi Youpo, fideos desmenuzados Shaanxi, bollos de cerdo con salsa, fideos estofados, Lo Mein, bollos de cerdo curado al vapor y bollos de fideos duros al vapor.
Fideos de la provincia de Jiangsu: Los tipos incluyen fideos de costillas de cerdo de Wuxi, fideos de anguila fritos de Suzhou, fideos de gluten Shuangrushui, bollos al vapor de Wuxi y albóndigas de arroz fermentado. Fideos de Sichuan: los tipos incluyen fideos Sichuan Dandan, fideos Songsao, fideos con carne picante, fideos con silbato y Guokui. Pasta del noreste: los tipos incluyen fideos fríos coreanos, sopa de fideos rojos, albóndigas hechas a mano, pasteles de pasta de frijoles, pasteles de harina de maíz, pasteles de cebollino y panqueques rellenos. Fideos en la provincia de Henan: Los tipos incluyen fideos de arroz glutinoso, fideos de cordero a la cazuela, fideos de sopa y fideos cortados en cruz. Pasta de la provincia de Guangdong: los tipos incluyen gachas Tingzai de la provincia de Guangdong, fideos Yi y albóndigas fritas.
Hay tres enfoques principales en la pasta Shanxi: el primero son los aderezos, el segundo son los códigos de platos y el tercero son los ingredientes. Los aderezos incluyen salsa salteada, salsa marinada, salsa para mojar, base de sopa, etc. Hay muchos platos y puedes pedir cualquier delicia, platos fríos de especialidad local, etc. Los ingredientes varían según la temporada y los platos tienen una amplia gama de sabores ácidos, dulces, amargos y picantes. Además del exclusivo vinagre de Shanxi, también hay chiles, mantequilla de maní, brotes de soja, flores de cebollino, etc.