¿Quién inventó el codo Dongpo?

El codo Dongpo fue inventado por Su Shi.

Al mismo tiempo, él, su padre Su Xun y Su Zhe se llamaban San Su y dejaron muchos poemas y canciones que se han transmitido a través de los siglos. Al mismo tiempo, era un entusiasta de la comida y la registró en poemas, convirtiéndose en una generación de maestros gourmet.

El codo de cerdo Dongpo es uno de los platos Dongpo de mayor circulación y una obra representativa del carnivorismo Dongpo. El codo de cerdo Dongpo es graso pero no grasoso, suave y no podrido. Se sumerge en una sopa fragante y la carne se derrite en la boca, dejando un sabor agridulce entre los labios y los dientes.

El codo de cerdo Dongpo fue inventado por Su Dongpo cuando estaba exiliado a Huanggang, provincia de Hubei. En ese momento, el cerdo Huanggang era rico en carne y barato, los ricos no querían comerlo y los pobres. No sabía cómo cocinarlo. Su Dongpo desarrolló un método de cocción único: para obtener un buen codo, primero remójelo en agua caliente durante una hora y luego cocínelo durante media hora. En este momento, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el chile seco. pimientos, jengibre, cebollas verdes y vino blanco y cocine a fuego lento durante dos horas y media. Cuando los palillos puedan rozar ligeramente el codo, ¡el codo estará cocido!

El siguiente paso es verter la salsa: utiliza jengibre picado y pasta de frijoles, complementados con chile, azúcar, salsa de soja, etc., ¡para preparar una salsa deliciosa! Deje que el picante del jengibre y el aroma de la pasta de judías penetren en los codos. Finalmente, espolvoree con cebolla verde picada y cilantro picado, ¡y estará listo un delicioso codo de cerdo Dongpo!