¿Por qué la gente de Henan prefiere la cocina Xinyang?

El pescado guisado de Nanwan (1) es un plato estrella de la cocina de Xinyang. En el lago Nam Van, más del 70% de los peces son carpas plateadas. "La belleza de la carpa plateada está en el vientre y el sabor en la cabeza". La carpa plateada de Nanwan de cabeza grande es la primera opción para preparar sopa de cabeza de pescado. Además de los tipos de pescado más comunes en el condado de Xinyang Shangcheng, que se cocinan al vapor, guisados, a la parrilla y estofados en la estufa, también hay un sabor fuerte: el pescado fresco enlatado.

(2) Además de comer pescado, los camarones y los caracoles también son los ingredientes favoritos de la gente de Xinyang.

(3) En Huangchuan, la tortuga y el pollo a menudo forman la combinación de "pollo al vapor con tortuga", que también se llama "Adiós mi concubina" debido a su pronunciación homofónica.

Estofado

En la cocina de Xinyang, el guiso representa una gran proporción. A diferencia de las ollas de hierro utilizadas para cocinar en la mayoría de las zonas de la provincia de Henan, las ollas de barro son el recipiente más común para los guisos de Xinyang. El guiso en la cazuela de barro es mitad sopa y mitad verduras. Los platos son suaves y tiernos, la sopa rica y el aroma suave. Como el cerdo estofado de Xinyang, la sopa de intestino grueso de Luoshan, los cubitos de ganso soldados Gushi, etc.

Fideos

(1) Para que los fideos sean más elásticos, los fideos secos calientes de Xinyang añaden una gran cantidad de álcali al comienzo del amasado. Los fideos con álcali añadido quedan hermosos. . de color amarillo claro. Sobre la base de los fideos secos calientes, los fideos secos calientes de Xinyang agregan más de diez tipos de condimentos como Qianzhang, brotes de soja, aceite rojo, pasta de frijoles y, finalmente, una cucharada de sopa de huesos. Esta es la esencia de los fideos secos calientes de Xinyang.

(2) Los snacks light, las tortitas rellenas de huevo, tienen auténticos genes Xinyang.

4. Té

Xinyang tiene una larga historia en el cultivo de árboles de té. En la zona productora de té de Xinyang, hay dichos de "té de la montaña oriental" y "té de la montaña occidental". El centro comercial Xueyaya pertenece al té Dongshan, que se elabora según los estándares tradicionales de elaboración del té. En comparación con el té Xishan, es "pequeño, turbio y ligero" y "claro y fuerte", buscando el sabor interno del té. Los capullos de nieve se recogen cada año después de la última nevada a principios de la primavera, de ahí el nombre.