La apariencia, sabor y origen de la carne Dongpo

El cerdo Dongpo se encuentra en la cocina de Zhejiang, la cocina de Sichuan, la cocina de Hubei y otras cocinas. Los métodos de cocción varían de un lugar a otro, como hervir primero y luego asar, hervir primero y luego cocer al vapor, guisar directamente para extraer el jugo, etc. Pero los ingredientes principales y las formas son similares. El ingrediente principal es carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, y el plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color rojo brillante y ágata. Coge un trozo y pruébalo. Está blando pero no podrido, graso pero no grasoso.

Comida

1500 g de panceta de cerdo, 100 g de cebollas verdes, 100 g de azúcar, 250 g de vino Shaoxing, 50 g de jengibre (Badong), 150 g de salsa de soja.

Pasos

Cerdo estofado Dongpo

1. Raspar la panceta de cerdo, cortarla en 10 cuadritos, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 5. minutos, sacar y lavar la red.

2. Tome una cacerola grande, use una rejilla de bambú como base, primero ponga la cebolla y las rodajas de jengibre, luego coloque la carne de cerdo con la piel hacia abajo cuidadosamente encima, agregue el azúcar, la salsa de soja, el vino Shaoxing y finalmente. , agrega los nudos de cebolla, tapa la olla, sella los bordes de la cazuela con papel durazno, lleva a ebullición a fuego alto, tapa la olla, cocina a fuego lento y retira el aceite flotante.