¿Por qué cambia el sabor del vino después de estar almacenado por un tiempo?

Después de abrir el vino y exponerlo al aire, se oxidará. El aroma del vino oxidado se volverá más ligero y perderá gradualmente su aroma.

Cuanto mejor sea el vino, más tiempo podrá reposar sin oxidarse.

Además, la ligera oxidación del vino durante el proceso de elaboración de la cerveza es inevitable y también puede mejorar el vino, especialmente el vino tinto. Por ejemplo, puede aumentar la complejidad del aroma del vino y reducir la sequedad del vino. El sabor, sin embargo, no es excesivo. La oxidación hará que el vino se deteriore, porque los polifenoles y las antocianinas que contiene el color se oxidan fácilmente y reducen sus ingredientes beneficiosos, lo que hace que el vino blanco se vea oscuro y amarillo, y el vino tinto se vuelve marrón. , perdiendo el brillo brillante y el olor aromático que debe tener el vino. El alcohol del vino se oxida y se convierte en olor a manzana podrida, vinagre agrio y quitaesmalte.