¿Cómo hacer panqueques de cebollino Wulao de Shanghai?

Ingredientes

Crujientes

4 cebolletas

1,5 cucharadas de azúcar

1 cucharada Aceite de maní u otro aceite de cocina

Masa

Dos tazas de harina pura

1/2 taza de agua hirviendo

1/2 taza agua fría

Una cantidad adecuada de sal

Una cantidad adecuada de aceite de cocina

Método de elaboración

Crujiente: Picar la cebolla, poner en un bol, luego agrega la harina, el azúcar y el aceite y revuelve uniformemente con los palillos para que quede crujiente (si está un poco fino, puedes agregar un poco más de harina).

Masa:

1. Poner la harina en un bol grande, primero verter agua hirviendo en la harina, remover con los palillos, luego agregar agua fría uno a uno hasta que se formen fideos. Si los fideos están demasiado duros, añade un poco de agua fría. En general, los fideos son suaves.

2. Aplica un poco de aceite a la masa, métela en una bolsa de plástico y déjala reposar unos 10 minutos.

3. Amasar uniformemente la masa reposada y dividirla en dos partes.

4. Enrolle la masa hasta formar un pan plano, extiéndala finamente, luego engrase con aceite, espolvoree con un poco de sal y espolvoree con los aderezos.

5. Empezando por el borde, enrolla la masa, presiona ligeramente la masa con las manos y córtala por la mitad. Junte los dos extremos de la masa, luego gírela bien y enróllela hasta formar un pastel.

6. Pon aceite en la olla y hornea las tortitas de dos caras a fuego medio.