Menú de cena del Festival del Medio Otoño
01, Calamares salteados con puerros
Los calamares salteados con puerros son un plato casero especial de Chaoshan. El crujiente y la frescura de los calamares, combinados con el dulzor de las flores de cebollino, te harán perder las cejas de un solo bocado. El método también es muy sencillo. Limpiar los calamares fritos, luego añadir un poco de vino de cocción para que se maceren un rato, luego escaldarlos en agua caliente y doblarlos en rollitos. Luego sofreír el jengibre rallado en aceite caliente hasta que esté fragante, sofreír un rato el cebollino, luego agregar los calamares cocidos, agregar una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, mezclar la salsa de ostras y la sal y sacar de la sartén.
02. Arowana Estofada
Este tipo de pescado, Arowana, tiene pocas espinas, carne firme y un sabor delicioso. Es especialmente indicado para freír o guisar, y también queda delicioso estofado. . El método consiste en lavar el pescado primero, luego aplicar una capa de sal, agregar un poco de vino de cocción y rodajas de jengibre para marinar un rato, luego cubrir ambos lados con almidón, freírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado, sacarlo. Y agregue el cebollino, el jengibre y el ajo, sofría el chile seco en aceite caliente, luego agregue el pescado largo frito, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar, salsa de ostras y la cantidad adecuada de agua. , llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento.
03. El oro no se obtiene friendo semillas de melón de mar.
Las semillas de melón de mar fritas también son una especialidad del mar de Chaoshan sin intercambiar oro. Las deliciosas semillas de melón de mar son deliciosas después de comerlas, al igual que comer semillas de melón. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve y no puedes parar. Antes de hacer este plato, dejar que las semillas de melón escupan arena durante media hora, enjuagarlas varias veces, sofreír el ajo picado y el mijo en aceite caliente, luego sofreír las semillas de melón hasta que se abran las cáscaras, luego agregar un poco de oro, y agregue una cantidad adecuada de salsa de ostras y sal y mezcle bien.
04. Gambas hervidas
Las gambas hervidas no necesitan presentación. Compra gambas frescas, lávalas y hiérvelas en agua con sal hasta que cambien de color. Corta las cabezas y los bigotes de las gambas antes de servirlas para que sean más fáciles de comer. La salsa para mojar también se puede preparar con jengibre y ajo en polvo mezclados con salsa de soja, vinagre balsámico y aceite de sésamo. Es sencilla y deliciosa.
05. Patas de pollo deshuesadas agridulces
Estas patas de pollo deshuesadas agridulces y picantes son imposibles de comer. ¡Apetitoso y picante! La parte más problemática de este plato es el proceso de extracción de huesos. Primero lave las patas de pollo y córteles las uñas, luego ponga las patas de pollo en agua fría en una olla, cocine con cebolla, jengibre y vino de cocción durante unos 15 minutos, luego saque las patas de pollo y sumérjalas en agua helada durante la mitad. una hora, luego use un cuchillo para deshuesar profesional para deshuesarlos.
El último paso es poner en un bol el ají en polvo picado y el mijo, verter el aceite caliente, luego añadir 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de ostras y vinagre maduro, 1 cucharada de azúcar blanca y una cantidad adecuada de agua hirviendo, y finalmente verter el jugo en las patas de pollo y refrigerar para marinar por 2 horas.
06. Repollo al ajillo
El repollo al ajillo no sólo es sencillo, sino que además tiene un sabor refrescante y saludable. Lave el repollo, córtelo en rodajas y reserve. Agregue el ajo picado al aceite caliente y saltee hasta que esté fragante. Agregue el repollo y saltee por un tiempo. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, salsa de ostras y sal, revuelva bien y sirva.
07. Sopa de semillas de loto Tremella
La sopa de semillas de loto Tremella es especialmente adecuada para principios de otoño. El hongo blanco y las semillas de loto deben remojarse en agua con anticipación, luego cortar el hongo blanco empapado en pequeños floretes, hervirlo en agua fría durante media hora, luego agregar la raíz de loto y los dátiles rojos y cocinar a fuego lento durante media hora. Finalmente agregue el azúcar de roca y la baya de goji y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. La sopa obtenida de esta forma resulta rica, sedosa, dulce y suave.
08. Sopa de raíz de loto y huesos de cerdo
La sopa de raíz de loto y huesos de cerdo es sencilla de hacer, deliciosa y dulce. Después de lavar los huesos de cerdo, blanquearlos en agua fría, hervir las impurezas, luego ponerlos en una cazuela con las raíces de loto y el maní, cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, agregar una cantidad adecuada de sal al gusto y sacarlos. .