¿Dónde está el mejor estofado de China?
El estofado de Sichuan es famoso por su sabor picante y delicioso. Proviene del pueblo y se sublima en el templo. Ya sean vendedores, sirvientes, funcionarios de alto rango, académicos, empresarios, agricultores, caballeros o mujeres de cabello amarillo, sus grupos de consumidores cubren una amplia gama y sus tiempos de consumo per cápita están fuera de su alcance. Como manjar, la olla caliente se ha convertido en un manjar representativo en Sichuan y Chongqing.
El estofado de Chongqing, también conocido como estofado de callos o estofado picante, es una forma tradicional china de comer. Se originó en el estilo de comida extensa de los barqueros a orillas del río Jialing y Chaotianmen en Chongqing a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. Las materias primas son principalmente tripas de vacuno, garganta de cerdo, intestinos de pato, sangre de vacuno, etc.